chocolat - Par pure gourmandise

11 mars 2013

Financier pistache et ganache au chocolat

Ingrédients: -pour le financier: 40g de poudre d'amande 30g de sucre glace 10g de farine 1 blanc d'oeuf 1 cuillère à café bombée de pâte de pistache (www.gourmandises-guydemarle.com) 30g de beurre fondu -pour la ganache: 50g de chocolat noir à minimum...

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Tags: chocolat, pistache, ganache, financier

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9 mars 2013

Café turc

Ingrédients: par personne 1 tasse d'eau 1 carré de chocolat 1 cuillère à soupe de café turc Préparation: Dans le pot à café (ressemblant aux anciennes chocolatières), mettre l'eau, le café et mélanger; chauffer et ajouter le chocolat. Cuire jusqu'à ce...

Posté par manouillette4 à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, café, turc

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23 février 2013

Gâteau tout chocolat et sa crème anglaise

Ingrédients: pour 12 personnes -pour la pâte sablée : 130g de farine 20g de cacao pur 100g de beurre 50g de sucre 1 jaune d'oeuf -pour le moelleux: 200g de chocolat noir 100g de beurre 100g de crème 4 oeufs 160g de sucre -pour la ganache: 200g de chocolat...

Posté par manouillette4 à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, ganache, sablé, crème anglaise, physalis

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20 février 2013

Glace royale (eissplittertorte)

Ingrédients: 6 jaunes d'oeufs 1 paquet de sucre vanillé 250g de sucre 2 cuillères à soupe de Rhum 750ml de crème fraîche 6 blancs d'oeufs 200g de chocolat fondant 1 boîte de meringues Préparation: Réaliser un ruban avec les jaunes d'oeufs et le sucre,...

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Tags: chocolat, rhum, meringue, glace, royale

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11 février 2013

Coeur moelleux au chocolat, crème anglaise

Ingrédients: 200g de beurre 200g de sucre 200g de chocolat 5 oeufs 100g de farine -pour la crème: 250ml de lait 250ml de crème 100g de sucre 6 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre au bain marie le chocolat...

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Tags: chocolat, moelleux, demarle, crème anglaise, coeur coulant

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5 février 2013

Moelleux au chocolat au coeur ultra coulant et sabayon

Voici la recette de dessert que nous proposerons à notre prochain atelier culinaire Guy Demarle avec zhom : Ingrédients: 100g de chocolat noir à pâtisser 2 oeufs entiers + 2 jaunes 50g de farine 100g de sucre glace 100g de beurre Préparation: Préchauffer...

Posté par manouillette4 à 21:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, moelleux, sabayon, demarle, flexipan, coeur coulant

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19 janvier 2013

Charlottes aux deux chocolats

Ingrédients: 200g de chocolat noir 100g de chocolat blanc 1 cuillère à soupe de lait 4 oeufs 250 ml de crème liquide 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 6 feuilles de gélatine 20g de buiscuits à la cuillère 50 ml de rhum blanc Préparations: Faire ramolir...

Posté par manouillette4 à 17:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, chocolat blanc, rhum

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9 janvier 2013

Galette des rois au chocolat

Ingrédients: -pour la galette: 2 rouleaux de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf battu avec quelques gouttes de lait 1 fève -pour le chocolat: 100g d'amandes en poudre 100g de chocolat dessert 75g de beurre 50g de sucre 1 oeuf Préparation: Etaler le rouleau...

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Tags: chocolat, rois, épiphanie, galette

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6 janvier 2013

Galette des Rois frangi-choco et caramel au beurre salé-romarin

Ingrédients: 2 disques de pâte feuilletée 1 fève -pour la frangipane chocolat: 100g de chocolat noir 250g de poudre d'amandes 250g de beurre salé au sel de Guérande 250g de sucre impalpable 50g de farine 4 oeufs -pour le caramel au beurre salé: 75g de...

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Tags: chocolat, caramel, romarin, galettes, beurre salé, frangipane, rois, épiphanie

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3 janvier 2013

Croquants au chocolat

Ingrédients: pour environ 20 200g de chocolat noir 1 pincée de piment moulu 100g de noisettes émondées et finement concassées 40g de meringues 40g de riz soufflé sucre impalpable zestes d'oranges confites pour la déco Préparation: Fondre la chocolat avec...

Posté par manouillette4 à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, meringue, noisette, piment, zeste, riz soufflé

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