caramel - Par pure gourmandise

14 novembre 2016

Caramels fraise-passion

Ingrédients: pour 35 caramels 200g de sucre semoule 125g de pulpe de fraise 125g de pulpe de fruits de la passion 90g de glucose 60g de crème liquide 80g de beurre quelques gouttes d'huile d'arachide Préparation: Tapisser un plat de 15 x 25 cm de papier...

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Tags: fraise, caramel, fruit de la passion, glucose

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19 avril 2016

Crêpes façon banoffee

Pour la chandeleur, cette année, j'avais fait pour la tribu des crêpes façon banoffee, avec caramel beurre salé, bananes caramélisées, chantilly, amandes torréfiées et miettes de spéculoos: -pour les crêpes : votre recette préférée (moi, je prends un...

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Tags: caramel, crêpes, chandeleur, amandes, banane, banoffee

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21 février 2016

Physalis d'amour au caramel beurre salé

Ingrédients: 1 caissette de physalis 175g de sucre 100g de beurre salé bien froid 40g de noisettes concassées 1/2 jus de citron Préparation: Laver et sécher soigneusement les physalis. Y piquer des cure dents et réserver. Verser le sucre dans une casserole...

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Tags: caramel, beurre salé, physalis, amour

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3 février 2016

Raisins dans leur coque caramel selon Felder

Ingrédients: 250g de sucre semoule 100ml d'eau quelques gouttes de jus de citron 1 grosse grappe de raisins blancs Préparation: Verser le sucre semoule et l'eau dans une casserole. Ajouter quelques goutter de jus de citron. Faire cuire à feu doux. Laisser...

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Tags: caramel, raisins, felder

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10 janvier 2016

Panna cotta vanille, caramel et crumble de sablés

Ingrédients: -pour la panna cotta caramel: 50g de sucre 20g de beurre salé 200g de crème 1 feuille de gélatine -pour la panna cotta vanille: 200g de crème 1 feuille de gélatine 1/2 gousse de vanille 35g de sucre -pour le caramel liquide: 100g de sucre...

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Tags: caramel, vanille, crumble, panna cotta, sablés

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3 janvier 2016

Saint-Jacques rôties à la mandarine, purée fine carottes-patate douce, chips de jambon fumé et caramel de mandarine

Ingrédients: pour 2 personnes 2 carottes 1 belle patate douce sel, piment d'Espelette 6 coquilles Saint-Jacques 2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue 3 mandarines + 1 pour la déco 1 tranche de jambon fumé Préparation: Sécher le jambon fumé au four...

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Tags: Saint-Jacques, caramel, mandarine, carotte, patate douce, jambon fumé

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2 novembre 2015

Tomates d'amour maléfiques d'après Eric Frechon

Cette recette est à la base une recette d'Eric Frechon. Ici, j'y ai ajouté une touche de colorant noir pour les adapter à mon menu d'Halloween et j'ai réalisé des tomates cerises au caramel noir : Ingrédients: 18 tomates cerises 150g de miel 150g de sucre...

Posté par manouillette4 à 07:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, tomates, amour, frechon, maléfiques

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21 octobre 2015

Cookies au caramel beurre salé

Ingrédients: pour une plaque de four -pour les cookies: 200g de farine de blé 75g de sucre 100g de cassonade 1/4 de sachet de levure chimique 1 pincée de fleur de sel 100g de beurre mou 1 oeuf -pour le caramel : 150g de sucre 50ml d'eau 50g de beurre...

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Tags: caramel, cookies, beurre salé

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22 mai 2015

Magret de canard à l'orange

Ingrédients: pour 8 personnes 4 magrets de canard 4 oranges 150g de sucre + filet d'eau 50g de vinaigre blanc 200g de fond brun de volaille beurre -accompagnements: 8 gros champignons 1 éclat d'ail 1 échalote 4 chicons 2 panais 4 carottes thym 8 grosses...

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Tags: orange, canard, caramel, magret, vinaigre balsamique, aigre doux, fond brun

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19 mars 2015

Râble de lièvre sauce poivrade,paillasson de pomme de terre

Ingrédients: pour 2 personnes 1 râble de lièvre 1 carotte taillée en mirepoix 1/2 oignon ciselé 1 petite échalote ciselée 1 éclat d'ail écrasé 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de cognac 1 bouteille de...

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Tags: pomme, caramel, champignons, pomme de terre, sauce, airelles, compote, lièvre, tatin, râbles, paillasson, poivrade

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