Par pure gourmandise

16 mai 2015

Tiramisu au jambon fumé et caramel de porto

Ingrédients: pour 6 personnes 180g de mascarpone 2 oeufs 100ml de crème liquide 4 belles tranches de jambon fumé 3 tranches de pain de mie 150ml de porto 1 noisette de beurre sel, poivre Préparation: Faire réduire le porto à feu moyen pendant 8 à 10 minutes...

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Tags: tiramisu, jambon fumé, caramel de porto

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15 mai 2015

Panna cotta de soja à l'agar agar, coulis de fruits de la passion

Ingrédients: pour 4 personnes 400ml de crème de soja 100ml de lait de soja 2g d'agar agar 100g de sucre de canne blond 1 gousse de vanille -pour le coulis de fruits de la passion: 5 fruits de la passion 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs 100ml de...

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Tags: soja, agar agar, panna cotta, fruits de la passion

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14 mai 2015

Tartare exotique avocat, mangue, grenade

Ingrédients: pour 3 à 4 personnes 3 avocats 1 mangue 1 grenade le jus d'un citron vert 1 échalote 2 cuillères à soupe d'huile polyinsaturée (lin, chanvre, cameline...) 1 cuillère à soupe de tamari (ou de sauce soja) 1 grosse pincée de coriandre en poudre...

Posté par manouillette4 à 18:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartare, curry, gingembre, mangue, citron vert, avocat, coriandre, grenade, tamari

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13 mai 2015

Carbonnades de boeuf à la Leffe blonde et au pain d'épices

Ingrédients: pour 6 personnes 1.5 kg de viande à carbonnade (boeuf) un peu de beurre un peu d'huile d'olive sel, poivre 20 oignons grelots 1 cuillère à soupe de farine 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 1.2l de bière blonde (Jupiler ou Leffe)...

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Tags: boeuf, pain d'épices, bière, leffe, carbonnade

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12 mai 2015

Nouilles sautées à la sauce soja

Ingrédients: pour 4 personnes 450g de nouilles chinoises 3 cuillères à soupe d'huile d'argan (ou d'olive) 1 gros oignon 2 éclats d'ail 2 carottes 150g de haricots verts (ou de mange tout) 150g de petits pois 400ml de bouillon de volaille 6 cuillères à...

Posté par manouillette4 à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, soja, chinois, ail, coriandre, wok, nouilles

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11 mai 2015

ballotine de chevreuil aux pistaches

Ingrédients: pour 4 personnes 4 escalopes de chevreuil + un bas morceau à hacher 2 échalotes pistaches crépinette miel fonds brun sel, poivre cwènes de gatte 1 mini chou vert Préparation: Hacher le bas morceau de viande et le mélanger à une petite échalote...

Posté par manouillette4 à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, pistache, ballotine, chevreuil

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10 mai 2015

Skrei mariné au Noilly Prat

Ingrédients: pour 5 personnes 1 beau filet de skrei 5 champignons 1 grosse échalote 100ml de Noilly Prat le jus d'1/2 citron sel, poivre huile d'olive cresson 2 à 3 crêpes fines salées tomates cerises Préparation: Trancher finement le poisson en carpaccio;...

Posté par manouillette4 à 21:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crêpes, cresson, mariné, skrei, noilly prat

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9 mai 2015

Longe de porc au coca

Ingrédients: pour 4 personnes 2 longes de porc 2 sachets de poudre pour soupe à l'oignon MAGGI origan sel, poivre thym 660ml de coca amandes effilées Préparation: Faire revenir la viande dans de l'huile d'olive; ajouter les deux sachets de soupe à l'oignon,...

Posté par manouillette4 à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, porc, amandes, origan, coca, tagliatelles, longe

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8 mai 2015

Moelleux au chocolat

Ingrédients: 4 oeufs + 2 jaunes 100g de farine + de quoi fariner les moules 100g de sucre 100g de chocolat 100g de beurre beurre Préparation: Beurrer et fariner les moules avant de commencer. Mélanger les 4 oeufs et les 2 jaunes dans un cul de poule....

Posté par manouillette4 à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, moelleux, vanille, glace

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7 mai 2015

Ballotine de lapin aux pruneaux, pommes de terre macaire

Ingrédients: pour 2-3 personnes 1 râble de lièvre 1 oeuf sel, poivre 1 petit blanc de volaille pruneaux fonds brun beurre 4 carottes 3 oignons 3 grosses pommes de terre un peu de fromage râpé crépinette Préparation: Désosser entièrement le râble pour...

Posté par manouillette4 à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, lapin, ballotine, pruneau, macaire

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