foie gras - Par pure gourmandise

10 janvier 2020

Fagots de foie gras en magret fumé

Ingrédients: pour 4 personnes 70g de bloc de foie gras de canard 1 plaquette de magret fumé tranché 1/2 botte de ciboulette sel, poivre Préparation: Sur le plan de travail, couper une bande de film alimentaire. Y déposer les tranches de magret fumé les...

Posté par manouillette4 à 09:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, canard, ciboulette, magret fumé, fagots

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 janvier 2020

Tournedos Rossini, purée de salsifis

Pour le tournedos Rossini: pour 6 personnes 6 tournedos (filet de boeuf) 6 tranches de pain de mie 6 tranches de foie gras (j'ai préféré prendre des escalopes à poêler) 6 lamelles de truffes (j'ai pris un carpaccio de petites lamelles de truffes) 300ml...

Posté par manouillette4 à 11:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, truffe, noisette, purée, tournedos, rossini, salsifi

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 décembre 2019

Soupe de châtaignes

Petite soupe vite faite, bien faite : dans une cassrole, je mets un bocal de châtaignes, 3 cubes de bouillon, une échalote et je couvre d'eau à hauteur. Je fais cuire, je mixe et je rectifie l'assaisonnement ainsi que la texture en rajoutant éventuellement...

Posté par manouillette4 à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, soupe, châtaignes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 décembre 2019

Menu du réveillon de nouvel an 2019-2020

Au réveillon de nouvel an, cette année, mon menu sera "classique chic": En apéritif, une coupe de champagne rosé avec, en mises en bouches (c'est du tout cru) : - un tartare d'huîtres, sorbet à l'huile d'olive -un tartare de thon rouge à l'orange -un...

Posté par manouillette4 à 12:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champagne, foie gras, thon, betterave, tartare, faisan, grenade, huitre, gravlax

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 décembre 2019

Menu de réveillon de Noël 2019

Voilà, c'est fait ! J'ai enfin choisi et arrêté mon menu du 24 décembre de cette année, autour du thème "les incontournables". A l'apéritif, une coupe de champagne et quelques mises en bouche : -des risotruffes aux noix de Saint-Jacques -une velouté de...

Posté par manouillette4 à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champagne, foie gras, tartare, rhum, saumon fumé, truffe, lard, potimarron, bûche, gambas, vanille, espuma, avocat, Noel, kadaïf, rossini, noix de saint jacques, réveillon, blini, spoom

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 février 2019

Bonbon de foie gras au pain d'épices

Pour 8 personnes Faire griller 3 tranches de pain d’épices pour le dessécher puis le mixer au robot pour obtenir une chapelure. Saler et poivrer. Former des boules de foie gras (300g) avec une cuillère parisienne et les rouler rapidement entre les mains...

Posté par manouillette4 à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, pain d'épices

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 janvier 2019

Foie gras, abricots et pistaches

Prévoir par personne 2 petites tranches de foie gras garnis de poudre de pistache. + chutney d’abricots : couper 250g d’abricots dénoyautés et les mettre dans une casserole avec 60ml de vinaigre de cidre, 50g de sucre roux et faire frémir 3 minutes. Ajouter...

Posté par manouillette4 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, pistache, chutney, vinaigre balsamique, porto, grenade, abricots

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 janvier 2019

Dinde aux marrons, sauce foie gras

Pour la dinde : compter 3kg pour 8 à 10 personnes. On compte 20 minutes de cuisson par 500g de dinde. Pour la farce : Ecraser 250g de marrons en conserve avec éventuellement 150g de foie gras (nous pas puisque sauce foie gras), 2 branches de thym, 2 feuilles...

Posté par manouillette4 à 08:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, panais, marrons, dinde, galettes, Noel, butternut

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 décembre 2018

Petites madeleines au foie gras

Pour 8 madeleines : Mélanger 40g de farine avec ¼ de sachet de levure chimique et 1 jaune d’œuf. Incorporer ensuite le blanc fouetté à la fourchette sans le monter. Ajouter 1.5 cuillère à soupe d’huile de tournesol et fouetter. Incorporer ensuite 10g...

Posté par manouillette4 à 22:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, madeleine, Noel

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 décembre 2018

crème brûlée au foie gras

Ingrédients:pour une vingtaine de cuillères 100ml de crème entière 100ml de lait 150g de foie gras mi cuit sel, poivre 4 jaunes d'oeufs cassonade ou sucre roux 2 figues fraîches 30g de sucre 50ml de vinaigre balsamique Préparation: Préchauffer le four...

Posté par manouillette4 à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, figue, crème brûlée

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote