citron - Par pure gourmandise

23 mai 2015

Filet de lotte sauce hollandaise

Ingrédients: pour 10 personnes 1.2kg de filet de lotte 500g de beurre 8 jaunes d'oeufs 4 cuillères à soupe d'eau jus de citron sel, poivre de cayenne Préparation: Lever et parer les filets de lotte. Bien enlever la peau qui colle au poisson. Portionner...

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Tags: lotte, citron, hollandaise, sauce

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19 mai 2015

Tajine de poulet aux olives et au citron confit

Ingrédients:pour 6 personnes 600g de blanc de poulet coupé en dés 2 oignons 4 pétales de citrons confites (donc 1 citron) (voir recette ici) 2 éclats d'ail 1 citron 1 morceau de gingembre 350g d'olives dénoyautées 6 pommes de terre coupées en deux 1 verre...

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Tags: poulet, citron, olive, pommes de terre, céleri-rave, tajne

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24 mars 2015

Tartare créole

Ingrédients: pour 4 personnes 4 kiwis 1 mangue 1 papaye 1 orange 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à soupe de rhum 1/2 cuillère à café de Maïzena sorbet citron Préparation: Préparer la sauce: éplucher et couper 2 kiwis en morceaux, les écraser dans...

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Tags: coco, tartare, mangue, rhum, kiwi, sorbet, citron, papaye

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20 mars 2015

Tartare de la mer

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de thon cru 200g de saumon cru 1 avocat 1 échalote 4 cuillères à soupe de mayonnaise aneth 1citron sel, poivre Préparation: Tailler en dés le thon et le saumon. Couper l'avocat en dés et le citronner. Mélanger la mayonnaise...

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Tags: saumon, thon, tartare, citron, avocat, mayonnaise, mesclun

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17 mars 2015

Ganses à la fleur d'oranger

Ingrédients: pour 40 pièces -pour les ganses: 250g de farine + un peu pour le plan de travail 1/4 de sachet de levure chimique 1 pincée de sel 30g de sucre 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 50ml de lait sucre glace 2 oeufs 60g de beurre huile...

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Tags: citron, ganses

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17 février 2015

Roulé au citron

Ingrédients: pour 8 personnes -pour la crème au citron: 100g de beurre 100g de sucre 3 oeufs 2 citrons non traités (jus et zestes) 30g de fécule de maïs -pour le biscuit roulé : 4 jaunes d'oeufs 5 blancs d'oeufs 100g de sucre 150g de farine 1 citron non...

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Tags: citron, roulé

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1 février 2015

Vol au vent maison

Ingrédients: pour 4 personnes 4 blancs de poulet 1 ravier de champignons 1 gros oignon 1 éclat d'ail sel, poivre bouillon de volaille beurre farine 1/2 citron 250ml de crème épaisse 4 coques en pâte feuilletée Préparation: Couper le poulet en dés et le...

Posté par manouillette4 à 14:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, citron, pâte feuilletée, vol au vent, crème

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8 janvier 2015

Tajine de poulet aux olives et au citron confit

Ingrédients: pour 6 personnes 1 poulet d'environ 1.6 kg découpé en morceaux (je mets des pilons et des blancs) 2 citrons confits au sel (voir recette ici) 100g d'olives vertes 1 gros oignon 3 carottes 4 brins de coriandre 3 éclats d'ail 1 courgette 2...

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Tags: poulet, citron, olive, coriandre, ras el hanout, tajine, confite

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18 décembre 2014

Huîtres, concombre, kiwi et crème citronnée

Ingrédients: pour 4 personnes 12 huîtres plates 1/2 concombre 2 kiwis 100g de crème le jus d'un citron huile d'olive glace pilée sel, poivre Préparation: Ouvrir les huîtres et conserver le jus au réfrigérateur. Rincer à l'eau claire les coquilles inférieures...

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Tags: concombre, kiwi, citron, huitre

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11 novembre 2014

Soupe champenoise

Ingrédients: 1 dose de sirop de sucre de canne (une bonne louche) 1 dose de Pulco citron 1/2 dose de cuaraçao bleu champagne (1 bouteille)

Posté par manouillette4 à 09:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champagne, curacao, citron, soupe, champenoise

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