chantilly - Par pure gourmandise

7 juillet 2023

Cavaillon, déclinaison de jambon fumé, mozzarella et verveine

Pour varier un peu de l'éternel jambon melon, j'ai décidé de décliner le jambon fumé en plusieurs textures. J'ai donc fait une chantilly au jambon fumé, j'ai utilisé aussi le jambon fumé effiloché et j'en ai utilisé aussi pour faire des petits "crunchy"...

Posté par manouillette4 à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mozzarella, melon, jambon fumé, chantilly, cavaillon, crunchy, fort noire

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 juillet 2021

Bavarois betterave-chèvre, chantilly de roquette

Ingrédients: pour 7 petites verrines 100g de betterave rouge cuite 80g de chèvre frais 1 cuillère à café de graines de sésame sel, poivre 1/2 feuille de gélatine 100ml de crème entière + 200ml 50g de roquette 1 citron Préparation: Mixer la betterave avec...

Posté par manouillette4 à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, betterave, roquette, bavarois, chantilly

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 mai 2021

Sablés chèvre-pistache

Mélanger 150g de chèvre frais avec 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 2 cuillèrs à café de sucre, 2 jaunes d'oeufs, sel et poivre. Ajouter 125g de farine, 1 cuillère à soupe de pistaches concassées et rassembler en pâte. Réserver 2h au frais. Façonner...

Posté par manouillette4 à 06:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, fraise, pistache, chantilly, sablés

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 février 2021

Velouté poireau curry

Ingrédients: pour 4 personnes 2 gros poireaux 3 échalotes 250g de pommes de terre 1 cuillère à soupe rase de curry 300ml de crème 1 bouquet de cerfeuil( j'ai zappé parce que les enfants n'aiment pas) 2 branches d'estragon 30g de beurre sel, poivre Préparation:...

Posté par manouillette4 à 08:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, poireau, pomme de terre, ciboulette, soupe, estragon, cerfeuil, chantilly

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 janvier 2021

Menu de nouvel an 2021

Pour finir cette année 2020 et entrer en 2021 (en espérant qu'elle soit meilleure que 2020...^^), c'était un menu BLACK & WHITE: Mises en bouche de l'an neuf Maki tout blanc Sablé au fromage, mousse de chèvre et tapenade Pomme de terre, chantilly vodka...

Posté par manouillette4 à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tapenade, chèvre, tartare, vodka, safran, truffe, raifort, lotte, moules, sablé, chantilly, maki, bounty, saint jacques, réveillon, pétoncles, fruits noirs fudge, nouvel a, riz noir pavlova

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 janvier 2021

Huîtres pochées, chantilly truffée au raifort

Ingrédients: pour 6 personnes 24 huîtres creuses 25g de pelures de truffe en conserve 1 échalote 1 cuillère à café de jus de citron 250ml de crème entière 50ml de vermouth blanc 1.5 cuillère à café de raifort râpé frais ou en bocal sel, poivre Préparation:...

Posté par manouillette4 à 11:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huître, truffe, raifort, martini, chantilly, vermouth

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 novembre 2020

Soupe d'Halloween potimarron et chantilly de noisette

Pour la soupe: Mettre dans une casserole un oignon, un éclat d'ail et la chair d'un potimarron. Couvrir d'eau à hauteur, ajouter 3 cubes de bouillon et assaisonner. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Mixer le tout, rectifier l'assaisonnement...

Posté par manouillette4 à 08:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potimarron, noisette, halloween, chantilly, butternut

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 janvier 2020

Café alsacien

Verser une tasse de café chaud et 50ml de kirsch dans un verre à cocktail. Couvrir de chantilly; déposer une petite quenelle de sorbet à la cerise et poudrer d'un voile de cannelle.

Posté par manouillette4 à 11:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, café, kirsch, alsace, chantilly, sorbet cerise

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 janvier 2020

Bûche façon tiramisu

Ingrédients: -pour le biscuit: 4 oeufs 120g de farine 125g de sucre en poudre 150ml de café fort sel -pour la crème: 3 jaunes d'oeufs 250g de mascarpone 250ml de crème liquide très froide 100g de sucre glace 3feuilles de gélatine (6g) -pour le décor:...

Posté par manouillette4 à 12:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue, bûche, café, noël, tiramisu, biscuit, chantilly

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 décembre 2019

Douceur de potimarron et chantilly au lard

Ingrédients: pour 8 personnes 1 potimarron (j'utilise souvent plutôt du butternut, qui n'a pas besoin d'être épluché et donc qui s'utilise plus rapidement) 200ml de crème entière + 400 ml pour la chantilly 4 tranches de lard fumé 1 oignon sel, poivre...

Posté par manouillette4 à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lard, potimarron, espuma, soupe, cumin, chantilly, butternut

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote