boeuf - Par pure gourmandise

1 juin 2013

Filet de boeuf à l'infusion de vin de pays et bonbonnière de légumes

Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets de boeuf 1 botte de carottes épluchées 4 navets 4 petites courgettes 100g de champignons de Paris 4 feuilles de brick 250ml de vin rouge 1 tomate pelée et coupée en dés 2 échalotes émincées 300g de fond de veau du...

Posté par manouillette4 à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, boeuf, champignons, brick, courgette, carotte, navets, vin rouge

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 mars 2013

Filet pur de boeuf à la moutarde

Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets purs de boeuf (3 à 4 cm d'épaisseur) maïzena express noix de muscade sel, poivre 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne Préparation: Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle et y saisir les...

Posté par manouillette4 à 15:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, moutarde, muscade, filet pur

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 janvier 2013

Parmentier au chou-fleur

Ingrédients: 600g de viande hachée de boeuf 2 gousses d'ail 1 chou-fleur 400g de pomme de terre 50ml de lait 100 ml de crème estragon et herbes de Provence poivre chapelure Préparation: Dans une poêle antiadésive, faire cuire la viande hachée avec les...

Posté par manouillette4 à 22:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, pommes de terre, estragon, chou-fleur, crème

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 janvier 2013

Boeuf au vin et à l'orange

Ingrédients: 1,2 kg de paleron de boeuf 1 bouteille de vin rouge 2 oranges 3 carottes 1 boule de céleri rave 10 petits oignons blancs 3 gousses d'ail 1 bouquet garni (parsil, thym, laurier) 1 cuillère à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe d'huile...

Posté par manouillette4 à 17:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, boeuf, vin, ail, céleri-rave, carottes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 décembre 2012

Tournedos de boeuf, tarte tatin de chicons caramélisés, purée de topinambours

Ingrédients: pour 4 personnes 4 tournedos de boeuf 100g de beurre 1 cuillère à soupe de sirop de Liège 200ml de fond de gibier sel, poivre -pour la purée de topinambours: 800g de topinambours 500ml de lait sel et poivre -pour la tarte tatin: 8 petits...

Posté par manouillette4 à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, boeuf, truffe, chicon, tatin, tournedos, topinambour

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 octobre 2012

Ragoût de boeuf, carottes et pruneaux à la bière

Ingrédients: 1.250kg de viande de boeuf à ragoût ou à daube (collier, épaule...) 8 à 12 carottes 4 gros oignons 4 goussess d'ail 4 cuillères à soupe de farine 250ml de bouillon de boeuf 1 bière brune de 330ml (on peut aussi utiliser de la blonde) 10 pruneaux...

Posté par manouillette4 à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, carotte, ragoût, bière, pruneau

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 octobre 2012

Consommé de boeuf brunoise

Ingrédients: pour 8 personnes -2 kilos de boeuf (gîte, macreuse, plat de côte, os de boeuf) -garniture aromatique : 200g de carottes, 200g de poireaux, 200g d'oignons, 100g de céleri en branche, 1 bouquet garni, 2 gousses d'ail -clarification : 400g de...

Posté par manouillette4 à 22:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, consommé

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 octobre 2012

Brochettes de boeuf sauce béarnaise

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de morceaux de boeuf 4 tranches de lard fumé de 5mm 1 oignon sel, poivre huile -pour la sauce béarnaise: 250g de beurre clarifié (au départ de 300g de beurre) 4 jaunes d'oeufs 30g d'échalotes finement hachées 4 cuillères...

Posté par manouillette4 à 22:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, lardons, brochette, estragon, échalotte, cerfeuil, béarnaise

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 octobre 2012

Chili con carne façon parmentier

Ingrédients: pour 6 personnes 800g de haché de boeuf 2 oigons 2 éclats d'ail 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 250g de passata 1 petit poivron rouge 1 petit poivron vert 2 boîtes de haricots rouges 1 petite boîte de maïs 2 piments rouges 2 cuillères...

Posté par manouillette4 à 15:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, boeuf, maïs, piment, pommes de terre, ail, haricots rouges, passata

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 mars 2012

Roulades de boeuf cru aux écrevisses, avocat et vinaigrette de granny smith

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de carpaccio de boeuf (tranches assez larges pour avoir 3 morceaux par personne) 250g de chair d'écrevisses 3 cuillère à soupe de mayonnaise 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée 1 pomme granny smith 1 avocat...

Posté par manouillette4 à 12:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, pomme, boeuf, carpaccio, avocat, coriandre, granny, écrevisse

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote