boeuf - Par pure gourmandise

25 novembre 2010

Tartare de tomate au quinoa et rouleau de boeuf aux herbes

Ingrédients: pour 2 personnes 4 tranches de carpaccio de boeuf sel, poivre ciboulette persil frais Philadelphia nature un peu de crème liquide quelques feuilles de roquette un verre de quinoa 2 tomates 1 cuillère à soupe de câpres 3 petits cornichons...

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Tags: tomate, boeuf, tartare, quinoa

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28 juin 2010

Chou sauté au boeuf

Cette recette est d'origine camerounaise et peut s'accompagner de riz ou de pommes de terre. A la place de la viande de boeuf, on peut utiliser du poulet, du porc ou de la viande hachée. Un soupçon de piment rouge ou jaune peut encore relever ce plat....

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Tags: boeuf, Afrique, chou

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30 mars 2010

Boeuf à l'autrichienne

Ingrédients: 4 tranches de noix de boeuf 4 oignons 1cuillère à soupe de saindoux (ou margarine) sel, poivre 1 cuillère à soupe de beurre 250ml de bouillon de viande 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou 2 cuillères à soupe de madère 4 cornichons Préparation:...

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Tags: boeuf, autrichienne, madère

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8 mars 2010

Viande marinée

Ingrédients: 1 kg de rôti de boeuf 80g de lard fumé sel, poivre 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de margarine 2 oignons 1 brin de persil 1 couenne de porc 50g de pain d'épices ou 1 printen 100g de raisins secs 1 carotte 1/4 de céleri rave...

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Tags: céleri, boeuf, gingembre, raisin, lard, amandes, carotte, oignon, sirop de Liège, vin rouge, vinaigre de vin, couenne

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27 novembre 2009

Duo de cuillères entre terre et mer

Version un peu différente du traditionnel carpaccio de boeuf au parmesan, voici le carpaccio de boeuf au céleri et aux pignons. Ingrédients: pour 6 cuillères deux tranches de viande de boeuf coupée finement un peu d'huile d'olive de la fleur de sel une...

Posté par manouillette4 à 20:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, crevettes, cuillères, pignons

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7 novembre 2009

Tartare de boeuf thaï

Ingrédients: pour 3 grosses verrines 120g de boeuf bien frais (rumsteak) 50g de mesclun ou salade composée 1 cuillère à soupe de basilic haché 1 cuillère à soupe de menthe hachée 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe d'huile d'olive...

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Tags: boeuf, tartare, basilic, citron vert, menthe, piment, cassonade, nuoc mam, mesclun

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2 novembre 2009

Filet de boeuf en croûte au foie gras

Ingrédients: pour 6 1 filet de boeuf d'environ 1.200 gr 200g de foie gras un disque de pâte feuilletée 100 ml de madère 1 jaune d'oeuf 50g de beurre 50g de farine 400 ml de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de graisse d'oie sel et poivre Préparation:...

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Tags: boeuf, feuilletée, madère

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7 septembre 2009

Soupe goulasch

Ingrédients: 150g de carbonnade de porc 150g de carbonnade de boeuf 2 oignons 1 carotte 1/2 poivron vert 1/2 poivron rouge 1 boîte de tomates pelées 1 litre de bouillon de viande 1 cuillère à soupe d'huile sel, poivre paprika éventuellement pili-pili...

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Tags: tomate, poivron, boeuf, Cognac, porc, carotte, oignon, ail, paprika, pili-pili

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1 avril 2009

Côte de boeuf marinée

Ingrédients: 1 côte de boeuf d'environ 1500g sel et poivre Pour la marinade: 2 gousses d'ail 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillère à soupe de sauce soja quelques tours de moulin de mélange 5 baies 1 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillères à...

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Tags: boeuf, soja, moutarde, ail, côte

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5 août 2008

Roulades de boeuf

Pour 5 roulades: Ingrédients: 5 fines tranches de viande pour roulades 2 cuillères à café de moutarde 1 pomme 1 oignon 1 gros cornichon 100g de lard fumé maigre 1 cuillère à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe d'huile 250 ml de bouillon de viande...

Posté par manouillette4 à 22:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, boeuf, lard, moutarde, oignon, cornichon, paprika

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