Par pure gourmandise

18 avril 2021

Asperges poêlées, burrata et coppa

Mixer 100g de roquette avec 2 éclats d'ail, 80g de parmesan, 40g d'amandes et 150ml d'huile d'olive (j'ai remplacé la roquette par de l'ail des ours). Assaisonner et réserver. Retirer les extrémités dures de 16 asperges (vertes ou blanches). Les faire...

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Tags: asperge, pesto, ail des ours, coppa, burrata

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18 avril 2021

Salade de crevettes et pomelo, vinaigrette au Campari

Pour 4 personnes: 500g de crevettes roses (j'ai pris des scampi) 2 pomelos roses 2 avocats 1 bouquet de pousses de pois ou une poignée de roquette 1 cuillère à café de sucre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de Campari 3 gouttes de...

Posté par manouillette4 à 10:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampi, crevettes, campari, pomelo, pamplemousse rose

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18 avril 2021

Coco tropical

Ingrédients: -pour la génoise : 5 oeufs 40g de beurre fondu 125g de sucre 125g de farine -pour la crème coco: 500ml de lait de coco 250ml de crème liquide entière 100g de chocolat blanc 6 feuilles de gélatine le zeste d'un citron vert -pour la déco: menthe...

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Tags: coco, chocolat blanc, mangue, menthe, génoise, physalis, tropical

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18 avril 2021

soupe de butternut aux fruits secs

Couper la chair d'un butternut en gros cubes; la faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec 1 oignon épluché et coupé en 4. Ajouter 60g de noisettes concassées et laisser revenir quelques minutes puis couvrir d'eau à hauteur et laisser mijoter 30...

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Tags: chèvre, cheddar, noisette, soupe, butternut

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18 avril 2021

Chicon à croquer au curcuma

Ingrédients: 3 chicons 1 éclat d'ail 5 brins de persil 10 brins de ciboulette 250g de ricotta 40g de fromage bleu 1 cuillère à soupe d'amandes effilées 2 cuillères à soupe de miel liquide 1 cuillère à soupe rase de curcuma 1 cuillère à café de baies roses...

Posté par manouillette4 à 08:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roquefort, miel, Gorgonzola, ricotta, endives, ciboulette, chicon, baies roses, bleu, curcuma, amande

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18 avril 2021

Tarte passion meringuée

-pour la pâte : faire (ou acheter) une tarte brisée; la disposer dans un moule à tarte, couper le surplus qui dépasse, recouvrir d'un papier cuisson et disposer des billes de cuisson par dessus. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et cuire 30 minutes....

Posté par manouillette4 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, meringue, citron vert, passion, fruit de la passion, tarte

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18 avril 2021

Soupe au pistou et au lard

Peler 2 carottes et les couper en fines rondelles (la soupe ne sera pas mixée). Les mettre dans une grande casserole. Ajouter 1 litre de bouillon de léumes et porter à ébullition. Rincer 2 courgettes et les couper en petits cubes. Les ajouter au bouillon...

Posté par manouillette4 à 07:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, lardons, courgette, carotte, bouillon, pesto, pistou, macaroni

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2 mars 2021

Ossobucco

Pour 4 personnes: Faire revenir la viande dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive; quand elle est colorée, ajouter 1 grosse carotte en rondelles, 2 éclats d'ail, 2 oignons et 2 feuilles de laurier ainsi qu'une branche de thym frais. Assaisonner et...

Posté par manouillette4 à 08:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, orange, veau, vin blanc, ossobucco

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2 mars 2021

Velouté d'artichaut, châtaignes et truffe

Ingrédients: pour 4 personnes 6 fonds d'artichaut (surgelés) 1/4 céleri rave 1 petit oignon 1 petite carotte 500ml de bouillon de volaille 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre 125g de châtaignes cuites huile de truffe (ou brisures de truffe)...

Posté par manouillette4 à 08:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: truffe, marrons, soupe, artichaut, châtaignes

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2 mars 2021

Coeur de pomme de terre au gel de poivron

Cuire des pommes de terre à chair ferme, les couper en tranches et ensuite en forme de coeur à l'aide d'un emporte-pièce. Faire le gel de poivron : Mixer un poivron rouge grillé avec 20g de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à café de...

Posté par manouillette4 à 08:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron rouge, gelée, pomme de terre, chips, saint valentin, canard confit, poivron grillé

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