Par pure gourmandise

11 février 2021

Cuisses de grenouille croustillantes à l'asiatique

Pour les cuisses de grenouille : les dégeler et les éponger soigneusement sur du papier absorbant. Les fariner ensuite en enlevant bien l'excédent de farine, les passer dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Les disposer sur la plaque du four recouverte...

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Tags: gingembre, soja, oignon, ail, chapelure, hoisin, panco, aigre douce, grenouille, cuisse

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9 février 2021

Saumon confit à l'huile d'olive basse température

Pour 2 personnes: Mettre 2 filets de saumon dans un petit plat allant au four. Recouvrir d'huile d'olive, ajouter un zeste de citron, un morceau de gingembre et un peu de piment. Cuire dans un four préchauffé à 60°C pendant 20 minutes; la cuisson doit...

Posté par manouillette4 à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, citron, basse température, confit, huile d'olive, bt

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4 février 2021

Poulet à la Peak blonde

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 700ml de bière 1 oignon 4 brins de thym 20g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de pistaches sel, poivre Préparation: Couper le poulet en morceaux. Faire revenir l'oignon ciselé...

Posté par manouillette4 à 08:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, carotte, purée, bière, peak

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3 février 2021

THE Gaufres molles à la Peak

Essayer, c'est adopter ! Ce sera désormais THE recette de gaufres molles chez nous, aux jeudis gras ! Ingrédients: 250g de farine 75g de sucre 4 oeufs 330ml de bière (Peak Triple pour nous) 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à thé de sel 50g de beurre...

Posté par manouillette4 à 12:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carnaval, bière, gaufres, jeudi gras, peak, triple

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3 février 2021

Houmous de potimarron aux clémentines

Faire cuire 400g de potimarron pelé 10 minutes à la vapeur. Laisser refroidir. Mixer avec 250g de pois chiches en conserve égouttés, 1 éclat d'ail et 4 cuillères à soupe de tahiné (crème de sésame). Ajouter le zeste et le jus d'une clémentine, 5 cuillères...

Posté par manouillette4 à 11:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: clémentine, grenade, butternut, houmous

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3 février 2021

Scampi en tempura

Mélanger 100g de farine avec 50g de Maïzena, 1/2 sachet de levure chimique, 1 cuillère à café rase de sel, un jaune d'oeuf, un peu de poivre et 150 à 200ml d'eau pour obtenir une pâte homogène. Réserver une heure au frais. Y plonger les scampi décortiqués...

Posté par manouillette4 à 11:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartare, scampi, tempura, fritti, marraine

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3 février 2021

Oeufs de caille aux oeufs de lompe

Cuire les oeufs de caille 4 minutes dans de l'eau bouillante. Refroidir et décortiquer. Couper du pain à l'emporte pièces, le tartiner de beurre aux herbes, ajouter un demi oeuf de caille et des oeufs de lompe. Garnir d'une fleur et servir.

Posté par manouillette4 à 11:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: toast, pain, oeuf de caille, oeufs de lompe, beurre aux herbes, canapé

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3 février 2021

Crevettes sautées au sésame et au miel

Décortiquer 12 grosses crevettes cuites en conservant le dernier anneau autour de la queue (moi, j'ai tout décortiqué pour plus de facilité à la dégustation avec les enfants). Ciseler 2 oignons verts (je n'en avais pas, j'ai pris un bel oignon rouge)....

Posté par manouillette4 à 11:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampi, soja, sésame, gambas, oignon, crevette, m

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3 février 2021

Samossa de canard confit à la mangue et aux pommes

Eplucher 2 pommes et une mangue. Tailler en petits dés. Le smettre dans une casserole avec 100ml de vinaigre balsamique, 4 cuillères à osupe de sucre, une pointe de piment d'Espelette, une cuillère à café de gingembre râpé, 2 éclats d'ail hachés, saler...

Posté par manouillette4 à 11:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, mangue, brick, chutney, samossa, hoisin, canard confit

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29 janvier 2021

Sauce Kurrywurst

A la maison, o a-dooo-re aller chercher à la friterie des Kurrywurst avec cette petite sauce tip top ! Alors on a essayé de la refaire à la maison et le résultat est très sympa ; Pour 4 personnes : faire revenir un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive....

Posté par manouillette4 à 15:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, sauce, kurrywurst, saucisse curry

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