Peler 2 carottes et les couper en fines rondelles (la soupe ne sera pas mixée). Les mettre dans une grande casserole. Ajouter 1 litre de bouillon de léumes et porter à ébullition. Rincer 2 courgettes et les couper en petits cubes. Les ajouter au bouillon...

Ingrédients: pour 4 personnes -pour le pistou: 10g de feuilles de basilic 2 éclats d'ail pressés 45g de parmesan râpé le zeste finement râpé d'un demi-citron 75ml d'huile d'olive -pour les beignets: 450g de courgettes râpées grossièrement 75g de farine...