Par pure gourmandise

14 juin 2014

Poulet mangue et poivron

Ingrédients: pour 6 verrines 300g d'escalopes de poulet 1 poivron rouge 1 mangue 1 citron vert 1cm de gingembre frais 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe d'huile poivre 5 baies sel Préparation: Mélanger dans...

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Tags: poulet, poivron rouge, gingembre, mangue, citron vert, sauce soja

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21 novembre 2013

Oeuf cocote au foie gras

Ingrédients: pour 2 personnes 2 œufs ½ cuillère à café de raifort ½ cuillère à café de jus de citron 40g de crème épaisse Sel, poivre ¼ petite boîte de foie gras 1 tranche de pain Préparation: Monter la crème en crème fouettée puis ajouter raifort, jus...

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Tags: foie gras, oeuf, raifort

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21 novembre 2013

Cuisses de grenouilles à la crème d'ail persillée et aux chicons

Ingrédients: pour 6 verrines 250g de cuisses de grenouilles Crème liquide 1 éclat d’ail ½ botte de persil Sel, poivre 2 chicons préparation: Nettoyer les chicons et les rôtir au beurre. Réserver ; Désosser les cuisses, hacher le persil et l’ail ; fariner...

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Tags: ail, persil, chicon, cuisses de grenouille

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25 juillet 2013

Verrine fraîcheur à la pastèque et à la feta

J'aime beaucoup cette association entre la feta et la pastèque; cela donne une petite verrine apéritive très fraîche : j'y avais mis des dés de feta et de pastèque, de la salade de blé, un peu de céleri vert, des pignons de pin, un peu de poivron jaune,...

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Tags: verrine, poivron jaune, feta, pasteque, salade de blé

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20 juin 2013

Gaspacho aux légumes croquants

J'ai déjà posté plusieurs recettes de gaspacho mais celle-ci est celle présentée au jury lors de ma qualif, avec de petits légumes croquants et un espuma de chèvre. Ma préférée ! Ingrédients: pour 32 verrines 9 tomates 90ml de jus de tomate 3 tranches...

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Tags: chèvre, basilic, gaspacho

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10 mai 2013

Tartare de saumon, espuma d'asperges blanches

Ingrédients: pour 20 verrines 600g de saumon très frais 250g d'asperges vertes 500ml de crème liquide entière le jus et le zeste d'un citron 2 fruits de la passion ciboulette ou coriandre ciselée 1 échalote fleur de sel, poivre, piment d'Espelette Préparation:...

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Tags: saumon, tartare, citron, ciboulette, fruits de la passion

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22 avril 2013

Petite mousse de concombre au chèvre

Ingrédients: pour 14 petites verrines 1 concombre 2g d'agar agar 200g de chavroux (on peut aussi obtenir une texture plus crémeuse avec du Philadelphia) 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée 1 gousse d'ail éventuellement 2 radis pour la déco (ici,...

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Tags: chèvre, concombre, verrine, radis, ciboulette, ail

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3 avril 2013

Verrine de brocoli aux pignons de pin

Ingrédients: 250g de brocolis en petits bouquets (cru) 1 poivron rouge coupé en morceaux 1 pomme épluchée et coupée en 4 30g de pignons de pin 25g d'huile d'olive 20ml de vinaigre balsamique blanc 1 cuillère à soupe de miel 1.5 cuillère à café de moutarde...

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Tags: poivron, pomme, miel, verrine, moutarde, pignon, brocoli, balsamique

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17 mars 2013

Espuma de chou fleur, velouté de volaille et coulis de basilic

Cette recette compte 3 parties : 1/ Pour le velouté de volaille : Ingrédients: 60g de beurre 60g de farine 500ml de bouillon de volaille 6 poitrines de volaille 6 jaunes d'oeufs 300ml de crème noix de muscade, sel, poivre noir Préparation: Réaliser un...

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Tags: poulet, basilic, espuma, chou-fleur

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6 mars 2013

Saksuka

Ingrédients: 1 aubergine coupée en petits dés 1 pomme de terre épluchée et coupée en petits dés 1 poivron rouge coupé en petits dés 1 poivron vert coupé en petits dés 100ml d'huile de tournesol 2 gousses d'ail réduites en purée avec un peu de sel + pour...

Posté par manouillette4 à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, tomate, poivron rouge, poivron vert, ail, persil plat, yaourt, saksuka

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