Par pure gourmandise

14 juillet 2022

Soupe glacée de cerises au thym

Ingrédients: 750g de cerises 4 brins de thym citron 400ml de jus de cranberries 100ml de vermouth rouge 180g de sucre 1 sachet de sucre vanillé Préparation: Laver les cerises et les dénoyauter. Porter le vermouth à ébullition avec le jus de cranberries,...

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Tags: chèvre, sorbet, soupe, cerises, vermouth, glacée

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22 octobre 2021

Verrine crémeuse au saumon

Ingrédients: pour 6 personnes 50g de crème fraîche 150g de chèvre frais 3 tranches de saumon fumé 5 cuillères à soupe de ciboulette ciselée aneth sel, poivre Préparation: Mélanger le fromage de chèvre avec la crème et la ciboulette. Assaisonner. Couper...

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Tags: saumon, chèvre, ciboulette

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28 août 2021

Espuma de saumon à la vodka

Pour 4 personnes 250g de saumon fumé 150ml de crème liquide entière 1 cuillère à café rase de raifort (j'ai remplacé par du wasabi) 50 ml de fumet de poisson 20ml de vocka 1 feuille de gélatine Préparation: Réhydrater la gélatine. Mixer finement le saumon...

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Tags: vodka, saumon fumé, siphon, espuma

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17 juillet 2021

Tartare de daurade à la mangue, huile vanillée

Commencer par faire l'huile vanillée : couper une gouse de vanille en 2 et la gratter. Mettre la gousse et les graines dans un récipient avec de l'huile d'olive et laisser infuser au moins 2h. Couper un beau filet de daurade bien frais en petits morceaux....

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Tags: tartare, mangue, citron vert, vanille, poisson, sébaste, daurade, huile vanille

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17 juillet 2021

Verrines de Saint-Jacques et saumon au gingembre

Aussi bon cru que cuit, j'ai testé les deux ;) Soit en tartare, soit en snackant les Saint-Jacques et en rajoutant le saumon dans la poêle. Ingrédients: pour personnes 12 noix de Saint-Jacques 300g de pavé de saumon sans peau 25g de gingembre frais 1...

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Tags: saumon, Saint-Jacques, tartare, gingembre, citron vert, citron, ciboulette

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29 juin 2021

Salade de radis et fromages

Ingrédients: pour 8 personnes 1 botte de radis 200g de gruyère 200g de tomme de brebis 2 pommes 2 brins de thym frais 5 cuillères à soupe de crème liquide 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d'huile...

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Tags: chèvre, pomme, thym, noix, radis, moutarde, gruyère, tomme

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3 juin 2021

Rémoulade de crevettes grises, avocat et melon, brochettes aigre-douces

Pour la rémoulade Ingrédients: 1 barquette de crevettes grises décortiquées 1 melon 1 avocat 1 citron 2 jeunes oignons 1/2 bouquet de coriandre sel, poivre 2 cuillères à soupe de mayonnaise Préparation: Couper la chair du melon en petits dés. Les mettre...

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Tags: melon, citron, avocat, coriandre, crevettes grises

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22 mai 2021

Salade avocat-framboises aux noisettes

Ingrédients: 2 avocats 200g de framboises 8 brins de coriandre 1 cuillère à café de zestes de citron râpé 20 noisettes (ou noix de pécan) 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique...

Posté par manouillette4 à 11:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, noisette, citron, avocat, coriandre, pécan

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18 avril 2021

Asperges poêlées, burrata et coppa

Mixer 100g de roquette avec 2 éclats d'ail, 80g de parmesan, 40g d'amandes et 150ml d'huile d'olive (j'ai remplacé la roquette par de l'ail des ours). Assaisonner et réserver. Retirer les extrémités dures de 16 asperges (vertes ou blanches). Les faire...

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Tags: asperge, pesto, ail des ours, coppa, burrata

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18 avril 2021

Salade de crevettes et pomelo, vinaigrette au Campari

Pour 4 personnes: 500g de crevettes roses (j'ai pris des scampi) 2 pomelos roses 2 avocats 1 bouquet de pousses de pois ou une poignée de roquette 1 cuillère à café de sucre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de Campari 3 gouttes de...

Posté par manouillette4 à 10:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampi, crevettes, campari, pomelo, pamplemousse rose

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