Par pure gourmandise

26 décembre 2020

Panna cotta au saumon fumé

Ingrédients: pour 9 verrines 500ml de crème entière 4 tranches de saumon fumé (environ 150g) 1 oignon 1 bouquet d'estragon 2 feuilles de gélatine farine 150ml d'huile d'olive 2 pincées de paprika fumé sel, poivre Préparation: Porter la crème à ébullition....

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Tags: saumon, oignon, estragon, paprika, pannacotta

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17 novembre 2020

Verrines façon tarte citron meringuée

Pour 8 à 10 verrines: Emietter 15 biscuits sablés bretons et les répartir dans les verrines. Faire la crème au citron : mettre dans un poêlon le zeste de 5 citrons + leur jus, 4 oeufs et 150g de sucre glace. Faire épaissir sur feu moyen sans bouillir....

Posté par manouillette4 à 09:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue, citron, sablé, tarte

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17 novembre 2020

Verrine pierre tombale pour Halloween

Pour respecter notre tradition du menu d'Halloween, on a servi l'apéritif avec une petite verrine sortie toute droite du cimetière : une salade de riz noir à la mangue et au saumon fumé parsemée de petites crevettes roses pour faire les petits vers de...

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Tags: saumon, pomme, miel, mangue, crevettes, citron vert, halloween, moutarde, oeufs de lompe, riz noir

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9 novembre 2020

Tartare de poissons fumés et pomme

Pour une dizaine de verrines apéritives: Découper en petits morceaux 150g de saumon fumé, 75g de haddock et 75g de truite fumée. Mettre le tout dans un saladier. Mélanger une cuillère à café de moutarde avec le jus d 'un citron vert et 6 cuillères à soupe...

Posté par manouillette4 à 08:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, aneth, saumon fumé, moutarde, ciboulette, oignon, coriandre, crème, truite fumée, haddock, cabillaud fumé

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7 novembre 2020

Panna cotta serrano-parmesan

Pour 6 verrines: Réhydrater 3g de gélatine (1.5 feuille) dans de l'eau froide. Dans une casserole, mettre 300ml de crème liquide et 100ml de lait. Porter à ébulition. Y faire fondre 80g de parmesan fraîchement râpé sur feu doux. Assaisonner (pas trop...

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Tags: parmesan, serrano, olive, chips, panna cotta

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23 octobre 2020

Verrine de pois chiche à l'aigre-doux

Ingrédients: pour 6 personnes 1 boîte de pois chiches au naturel 1 oignon rouge 1 carotte 60g de raisins secs 3 brins de persil plat le jus de 2 oranges 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaige balsamique 2 pincées d'origan sec...

Posté par manouillette4 à 17:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, vinaigre, pois chiches, raisins secs, aigre douce, miel jus d'orange

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17 septembre 2020

verrine de magret fumé aux framboises

Ingrédients: pour 8 verrines 2 paquets de magret fumé tranché 150g de roquette 1 barquette de framboises (150g) 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Retirer le gras des tranches...

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Tags: canard, verrine, roquette, balsamique, framboises, magret fumé

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6 septembre 2020

Verrine fraîcheur aux scampi

Pour 10 verrines apéritives: 10 scampi décortiqués 2/3 de concombre 1 petit bouquet de basilic 1cm de gingembre frais haché 2 belles tomates 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz 4 cuillères à soupe d'huile de sésame 2 cuillères à soupe d'huile d'olive...

Posté par manouillette4 à 09:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, gingembre, scampi, concombre, basilic, nuoc mam, vinaigre de riz, huile de sésame

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27 août 2020

Dip brocoli - pistache, tuiles aux céréales

-Pour les tuiles: 65g de farine de seigle 2 gros bancs d'oeufs 60g de beurre fondu 2 cuillères à soupe de mélange de graines pour salade sel, poivre -pour le dip: 250g de brocoli cuit 1 éclat d'ail 1 citron 100g de pois chiches cuits 1 cuillère à soupe...

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Tags: pistache, brocoli, dip, tuile, céréales

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21 août 2020

THE verrine saumon fumé, melon et roquefort

Tout simple mais alors cette mise en bouche, elle nous a suuuuper bien goûté : des miettes de saumon fumé dans le fond d'une verrine, quelques pluches d'aneth, une petite boule de glace au melon par dessus, et un toast de roquefort passé au grill par...

Posté par manouillette4 à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roquefort, saumon fumé, melon, glace

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