Par pure gourmandise

16 janvier 2013

Verrine de crevettes à l'avocat

Ingrédients: pour 6 verrines 100g de crevettes 1 avocat 1 échalote 1/2 poivron rouge 1 jaune d'oeuf huile moutarde 1 citron sel, poivre aneth Préparation: Faire une mayonnaise liquide avec le jaune d'oeuf, l'huile, la moutarde, sel, poivre. Couper l'avocat...

Posté par manouillette4 à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron rouge, verrine, crevettes, avocat, mayonnaise

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 janvier 2013

Verrines concombre, citron vert, ricotta et saumon fumé

Ingrédients: pour 6 verrines 1/2 concombre un peu de boursin ail et fines herbes (ou la version Boursin salade) 1 citron vert 3 cuillères à soupe de ricotta aneth ciselée sel, poivre 3 tranches de saumon fumé un filet de vinaigre de framboise ciboulette...

Posté par manouillette4 à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, aneth, saumon fumé, citron vert, ciboulette, boursin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 janvier 2013

Verrine de crabe, avocat et pamplemousse à l'huile de vanille

Ingrédients: pour 4 verrines 1 boîte de chair de crabe 1 avocat 1 pamplemousse rose 250ml d'huile d'olive 1 gousse de vanille coriandre sel, poivre 2 jeunes oignons tabasco crème liquide Préparation: Idéalement la veille (pour qu'elle prenne bien le goût),...

Posté par manouillette4 à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pamplemousse, crabe, vanille, avocat, coriandre, guacamole, tabasco

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

1 janvier 2013

Verrines spéculoos, mousse de foie gras et perles de balsamique à la truffe

Ingrédients: pour 9 verrines 60g de foie gras 110ml de crème à battre 1 feuille de gélatine sel, poivre 10 spéculoos 50ml de bouillon de légumes perles de vinaigre balsamique à la truffe Préparation: Réduire les spéculoos en poudre. Répartir dans les...

Posté par manouillette4 à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, verrine, truffe, spéculoos, crème, balsamique

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

16 décembre 2012

Espuma de foie gras

Idée sympa pour utiliser les déchets du foie gras lorsqu'on réalise sa terrine de foie gras ou son torchon : récupérer les petites veines (pas les 3 grosses) et les déchets, ajouter un peu de foie gras ou de reste de terrine qu'on a de trop lors de la...

Posté par manouillette4 à 12:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, siphon, espuma

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 novembre 2012

Mousse de poivrons rouges

J'ai réalisé il y a peu, à l'occasion de mon menu vert, une mousse de poivrons vert que j'ai voulu décliner en rouge pour mon barbecue. J'avais trouvé chez "Assiettes gourmandes" une version au syphon. Malheureusement, plus une goutte de crème dans le...

Posté par manouillette4 à 20:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, amandes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 octobre 2012

Caviar d'aubergine, nuage de crème de parmesan

Ingrédients: pour 4 personnes 2 aubergines 1 filet de citron 1 éclat d'ail 2 cuilères à soupe de persil cuillère à soupe de vinaigre balsamique 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 25g de poudre d'amandes 150ml de crème à battre 4 cuillères à soupe...

Posté par manouillette4 à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, parmesan, caviar

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 septembre 2012

Duo avocat, betterave rouge

Ingrédients: pour 4 personnes -mousse à l'avocat : 2 avocats 1/4 d'oignon 3 cuillères à soupe de jus de citron coriandre sel -pour la mousse betterave rouge: 2 betteraves rouges moyennes cuites 1 échalote 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuilère...

Posté par manouillette4 à 16:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, mousse, avocat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 septembre 2012

Salade d'ebly cocktail

Ingrédients: pour 6 verrines 250g d'ebly 12 grosses crevettes roses 8 bâtonnets de surimi 2 avocats 2 pommes Granny Smith 2 échalotes 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin quelques brins d'aneth sel, poivre Préparation:...

Posté par manouillette4 à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, crevettes, aneth, surimi, avocat, ebly

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 avril 2012

Verrines de pommes de terre à la betterave

Ingrédients: 250g de pommes de terre Princesse Amandine 100g de beurre clarifié 300g de crème liquide 1 betterave cuite piment d'espelette sel Préparation: Eplucher les pommes de terre et les cuire dans une grande quantité d'eau; les passer au tamis puis...

Posté par manouillette4 à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, amandes, pommes de terre, espelette

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote