Par pure gourmandise

20 août 2014

Cabillaud à l'indienne

Ingrédients: pour 4 personnes 4 steaks de 125g de cabillaud 4 belles échalotes 25g de matière grasse 150ml de crème 1 cuillère à soupe de curry sel, poivre 75g de riz sauvage 4 petits bouquets de cressonnette 8 tomates cerises curry ou paprika en poudre...

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Tags: curry, cabillaud, indienne

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30 juillet 2014

Poisson à l'étuvée de légumes au curry

Ingrédienst: pour 4 personnes 750g de lotte, cabillaud, flétan... au choix pourvu que le poisson soit épais 500g de carottes 400g de haricots fins 300ml de bouillon 100ml de crème 1 noix de matière grasse 2 cuillères à soupe de farine 1.5 cuillère à soupe...

Posté par manouillette4 à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, lotte, carotte, paprika, poisson, cabillaud, flétan

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8 juillet 2014

Gambas au barbecue et sauce à l'orange

Ingrédients: pour 5 personnes 20 gambas, décortiquées ou non un citron vert persil plat mélisse fraîche huile de coco 1 bâton de citronnelle -pour la sauce: 100ml de vin blanc sel, poivre 3 échalotes 2 oranges non traitées (zestes + jus) 1 petit verre...

Posté par manouillette4 à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, gambas, Grand-Marnier, persil plat, mélisse

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12 avril 2014

Caille braisée aux champignons et muscat

Ingrédients: cailles champignons (shii take) raisins carotte tomate chiconnette miel fond brun, roux brun, bouillon de poule en pâte sel, poivre beurre vin blanc pommes de terre grenailles muscat Préparation: Faire colorer les cailles au beurre et les...

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Tags: champignons, muscat, caille

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30 mai 2013

Filet de truite saumonée d'Aywaille à la fondue de tomate gratinée à la mozzarella, oignons nouveaux et beurre blanc à la bière

Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets de truite saumonnée d'Aywaille de 120g 1 litre de bouillon de légumes 8 cuillères à soupe de fondue de tomate fraîche 4 boules de mozzarella di buffala sel, poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 botte d'oignons...

Posté par manouillette4 à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, mozzarella, truite, bière, jeunes oignons

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16 mai 2013

Homard aux légumes nouveaux

Ingrédients: pour 4 personnes 4 homards de 500g chacun (si possible des femelles) 400ml de floc de Gascogne 190g de beurre 500ml de fumet de poisson 400ml de crème fleurette -pour la brunoise: 2 carottes moyennes 1 échalote 1 oignon 1/2 éclat d'ail 2...

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Tags: homard, mangetout, navets, carottes, floc de gascogne

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2 mai 2013

Terrine de saumon allégée pour petit moule ovale Guy Demarle

Ingrédients: pour 6 personnes 1 courgette 200g de saumon 100g de filet de merlan 1/4 de cuillère à café de sel un peu de piment de Cayenne 1 blanc d'oeuf 150g de crème 50g de chair de crabe (j'ai utilisé du surimi pour jouer sur les textures) 1.5l d'eau...

Posté par manouillette4 à 08:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, courgette, demarle, flexipan, terrine, cookin, flétan

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28 avril 2013

Scampi au beurre aux herbes

Ingrédients: pour 4 personnes 1/2 bouquet de persil 1 échalote 1/2 poivron rouge sel, poivre 250g de beurre 2 éclats d'ail 1 capsule de safran 1/2 cuillère à café de curry 4 tranches de pain blanc rassis sans croûte 20 gros scampi 20ml de ricard baguette...

Posté par manouillette4 à 12:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, curry, scampi, safran, herbes, beurre, ricard

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28 février 2013

Gambas au wok à l'Orval

Ingrédients: 3 gambas par personne (calibre 16/20) 2 carottes 1 céleri français 1 courgette 60g de germes de soja frais par personne Orval sauce soja coriandre fraîche sel, poivre riz Préparation: Détailler les légumes en julienne. Nettoyer les germes...

Posté par manouillette4 à 22:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, riz, soja, courgette, carotte, gambas, coriandre, bière, wok

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15 janvier 2013

Brochet aux épinards (variante : saumon à l'oseille)

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de filets de brochet (saumon) 500g d'épinards (d'oseille) crème fraîche vin blanc fumet de poisson échalote bouquet garni beurre sel, poivre vinaigre à l'estragon huile d'olive petites pommes de terre Préparation: Avec...

Posté par manouillette4 à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, épinard, vin blanc, crème, brochet, oseille

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