muscat - Par pure gourmandise

12 avril 2014

Caille braisée aux champignons et muscat

Ingrédients: cailles champignons (shii take) raisins carotte tomate chiconnette miel fond brun, roux brun, bouillon de poule en pâte sel, poivre beurre vin blanc pommes de terre grenailles muscat Préparation: Faire colorer les cailles au beurre et les...

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Tags: champignons, muscat, caille

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5 juillet 2013

Variation autour de la pêche - partie 1 (petit chou au sorbet pêche-verveine et son sabayon au muscat)

Mon dessert de qualif était une variation autour de la pêche et se composait de trois desserts : -un petit chou au sorbet pêche-verveine et son sabayon au muscat -une soupe de melon et de nectarine à la fleur d'oranger -un mille-feuille à la pêche, au...

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Tags: pêche, muscat, sorbet, sabayon, chou, verveine

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30 octobre 2011

Cailles aux raisins

Ingrédients: pour 4 personnes 8 cailles 1 branche de thym 16 fines tranches de lard fumé 100ml d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de sucre 250ml de Muscat apéritif 150ml de fond de volaille (ou de bouillon de volaille) 800g de raisins type muscat sel,...

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Tags: raisin, lardons, muscat, caille

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2 juillet 2010

Gelée de fruits au muscat

Ingrédients: pour 6 personnes 250g de framboises 6 pêches jaunes 120g de sucre 300ml de Muscat 3 gousses de vanille 8 feuilles de gélatine Préparation Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, verser le sucre et le...

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Tags: framboise, pêche, muscat, gélatine

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8 janvier 2009

Verrine de boudin noir aux pommes

Ingrédients: pour 4 verrines: 400g de boudin noir 2 pommes 1/2 oignon 10 cerneaux de noix 30g de beurre 100 ml de crème 30 ml de muscat Recette: Eplucher l'oignon et l'émincer finement. Enlever la peau du boudin et le couper en petits morceaux ou l'écraser...

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Tags: pomme, noix, muscat, oignon, boudin noir

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27 août 2008

Sabayon au muscat

Pour 4 coupelles en verre: Mélanger 4 oeufs ENTIERS, 100g de sucre et 150 ml de Muscat dans un bain-marie et fouetter sans arrêt pour faire mousser. Dès que le mélange mousse et est épaissi, c'est prêt! Verser dans des verres, éventuellement sur une boule...

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Tags: muscat, sabayon

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27 décembre 2007

Sorbet de groseilles au muscat

Ingrédients: 225g de sucre semoule 300 ml de vin de muscat sec 500g de groseilles 5 cl de liqueur de groseilles Préparation: Verser le sucre et le vin dans un poêlon. Porter doucement à ébullition jusqu'à dissolution complète du sucre. Laisser refroidir....

Posté par manouillette4 à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: groseilles, muscat, sorbet

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