Par pure gourmandise

18 février 2019

Madeleines au saumon fumé

(pour 20 madeleines, moule Demarle) 3 œufs 30ml d’huile d’olive 80ml de lait 140g de farine 1 sachet de levure chimique 30g de Maïzena 100g de saumon fumé 80g de gruyère râpé Préchauffer le four à 200°C. Mélanger dans un cul de poule les œufs, l’huile...

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Tags: saumon fumé, demarle, madeleines

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13 février 2019

Cake au chorizo

(moule yin yang Guy Demarle) 1 chorizo de 250g 3 œufs 250g de yaourt à la grecque 1g de sel 3 pincées de piment d’espelette 1 cc d’herbes de Provence ou d’épices à pizza 150g de farine T55 1 sachet de levure chimique 100g d’Etorki (fromage basque) =>...

Posté par manouillette4 à 17:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, feta, cake, etorki

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13 février 2019

Sablés aux olives et au parmesan

Ingrédients: pour 2 plaques de four de sablés 120 g d'olives noires 175 g de parmesan râpé 125 g de farine 125 g de beurre Poivre Sel Préparation: Mélanger le beurre ramolli avec le parmesan râpé, la farine, les olives coupées en morceaux; salez et poivrez....

Posté par manouillette4 à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, olive, sablés

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7 février 2019

Bouchée comme une flammeküche

Pour 6 personnes Dans une poêle, cuire à sec 100g de lardons fumés avec un petit oignon émincé. Découper une pâte brisée et la foncer dans des moules à tartelettes. Mélanger 100g de crème épaisse avec du sel et du poivre et répartir dans les tartelettes....

Posté par manouillette4 à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartelette, oignon, emmental, lardons fumés

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7 février 2019

Petit cake lardons-munster

(On peut remplacer le munster par du reblochon) Préchauffer le four à 180°C. Chauffer 15g de beurre dans une poêle et y faire revenir 5 minutes 2 oignons moyens émincés. Ajouter 150g de lardons et cuire encore 5 minutes. Réserver. Tamiser 150g de farine...

Posté par manouillette4 à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, cake, munster

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7 février 2019

Truffes au spéculoos

Pour 40 truffes Réduire 50g de spéculoos en poudre. Porter 150ml de crème à ébullition, ajouter 20g de sucre et 20g de spéculoos en poudre. Verser sur 125g de chocolat noir râpé et mélanger pour obtenir une préparation homogène puis laisser reposer 5...

Posté par manouillette4 à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: truffe, spéculoos

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7 février 2019

Bonbon de foie gras au pain d'épices

Pour 8 personnes Faire griller 3 tranches de pain d’épices pour le dessécher puis le mixer au robot pour obtenir une chapelure. Saler et poivrer. Former des boules de foie gras (300g) avec une cuillère parisienne et les rouler rapidement entre les mains...

Posté par manouillette4 à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, pain d'épices

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7 février 2019

Ceviche de daurade à la passion

Pour 12 pièces Couper 200g de filet de daurade en petits dés. Mélanger avec un petit oignon rouge haché, la pulpe de 6 fruits de la passion(réserver les écorces pour la présentation) et la chair d’un demi avocat. Pour la vinaigrette : fouetter 4cs d’huile...

Posté par manouillette4 à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, tartare, citron vert, avocat, coriandre, ceviche, daurade, piment rouge

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7 février 2019

Huîtres chaudes au champagne

Pour 12 huîtres : Ouvrir, décoquiller et filtrer l’eau rendue. Faire fondre 40g de beurre et ajouter 75ml de crème, 35ml de champagne et 75ml de liquide (jus des huîtres filtré et eau). Y pocher les huîtres 5 à 10 minutes. Les égoutter. Réduire la sauce...

Posté par manouillette4 à 09:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champagne, sabayon, huîtres

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29 décembre 2018

Noix de Saint-Jacques à la passion

Pour 8 bouchées Récupérer les graines et le jus de 2 fruits de la passion. Mélanger cela dans un bol avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un citron vert (commencer par un demi) et 50ml de lait de coco. Assaisonner. Piquer 8 noix de Saint-Jacques...

Posté par manouillette4 à 08:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, fruit de la passion, coriandre, citronnelle, saint jacques

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