Par pure gourmandise

18 janvier 2017

Canapé de Saint-Jacques au caviar

Ingrédients: pour 12 bouchées 3 pommes de terre moyennes 4 noix de Saint-Jacques 50g de caviar (on peut prendre des oeufs de lompe pour ne pas exploser le budget) Préparation: Cuire les pommes de terre épluchées 20 minutes à l'eau bouillante salée, les...

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Tags: Saint-Jacques, pomme de terre, caviar, oeufs de lompe

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11 janvier 2017

Crème brûlée au bacon

Ingrédients: pour 8 personnes 400ml de lait 400ml de crème liquide 1 cuillère à soupe de sucre 6 jaunes d'oeufs 320g de bacon coupé en lamelles 1 cuillère à soupe de beurre cassonade pour caraméliser Préparation: Préchauffer le four à 140°C. Dans une...

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Tags: crème brûlée, bacon

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28 décembre 2016

Macaron Boursin et noisette

Pour les coques: voir ici. Ingrédients pour la garniture: pour 15 macarons 1 Boursin fingues et noix 20 noisettes décortiquées crème liquide Préparation: Sortir le Boursin à l'avance du frigo. Y incorporer 2 à 3 cuillères à soupe de crème pour le détendre....

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Tags: noisette, macarons, boursin

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21 décembre 2016

Blinis de SaintJacques

Ingrédients: pour 4 personnes 8 noix de Saint-Jacques sans corail 50g d'oeufs de saumon 16 mini blinis 100ml de crème fleurette 2 citrons 1 cuillère à soupe de paprika 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Couper les noix de Saint-Jacques...

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Tags: blinis, paprika, oeufs de saumon, chantilly, noix de saint jacques

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14 novembre 2016

Mousse de tomates confites aux olives

Ingrédients: pour 8 verrines 1 pot de tomates confites 1 boule de mozzarella 1 petit Suisse poivre du moulin 16 olives vertes ou noires 6 feuilles de basilic 1 feuille de gélatine pour la déco : 4 olives, 4 tomates cerises Préparation: Mixer les tomates...

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Tags: mozzarella, mousse, olive, tomate confite

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6 novembre 2016

Macarons au potimarron

Pour les coques, voir ma recette fétiche dans laquelle, cette fois, je remplace la poudre d'amande par de la poudre de noisette. Pour la farce : Cuire 100g de chair de potimarron dans de l'eau bouillante, égoutter et mixer avec 50g de poudre de noisette,...

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Tags: potiron, macarons

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1 septembre 2016

Gaspacho pastèque-tomate à la feta et au basilic

Ingrédients: pour 6 personnes 6 tomates 500g de pastèque 100g de feta basilic sel, poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation: Emonder les tomates, nettoyer la pastèque et mixer le tout. Placer au frais au moins une heure. Au moment de servir,...

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Tags: basilic, feta, pastèque

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31 août 2016

Croquettes au chorizo

Ingrédients: pour 20 pièces 150g de farine + 50 pour la panure 125g de beurre huile de friture 150g de chorizo piquant 500ml de lait entier 1 oignon 2 ou 3 oeufs 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 100 à 150g de chapelure fine Préparation: La veille, peler...

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Tags: chorizo, croquettes

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26 août 2016

Feuilletés au poivron

Ingrédients: pour 4 personnes 1 disque de pâte feuilletée 1 poivron jaune 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 oignons nouveaux 1 éclat d'ail huile d'olive thym frais sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 210°C. Couper 8 petits ronds dans la pâte...

Posté par manouillette4 à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, tartelette

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25 août 2016

Variation autour du melon à picorer

Petites idées pour décliner le traditionnel melon à picorer à l'heure de l'apéro : 1 / Couper un melon épépiné en quartiers puis en morceaux ; enrouler les cubes de melon dans du jambon fumé. Fixer avec une pique apéritive une feuille de basilic et une...

Posté par manouillette4 à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: figue, roquefort, basilic, mozzarella, melon, sésame, tomate confite, porto, jambon fumé, magret fumé

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