Truffes au spéculoos

Pour 40 truffes

Réduire 50g de spéculoos en poudre.  Porter 150ml de crème à ébullition, ajouter 20g de sucre et 20g de spéculoos en poudre.  Verser sur 125g de chocolat noir râpé et mélanger pour obtenir une préparation homogène puis laisser reposer 5 minutes.  Ajouter 15g de beure mou et mettre au frigo 3h avant de façonner et de rouler dans la poudre de spéculoos.