7 février 2019
Ceviche de daurade à la passion
Pour 12 pièces
Couper 200g de filet de daurade en petits dés. Mélanger avec un petit oignon rouge haché, la pulpe de 6 fruits de la passion(réserver les écorces pour la présentation) et la chair d’un demi avocat.
Pour la vinaigrette : fouetter 4cs d’huile d’olive avec le jus d ‘une orange et d’un citron vert. Saler, poivrer. Mettre un peu de piment rouge haché et de la coriandre ciselée.
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