Par pure gourmandise

13 avril 2016

Crevettes au sésame, mayonnaise wasabi

Ingrédients: pour 6 cuillères apéritives 6 scampi 1/2 citron vert wasabi Tabasco 6 cuillères à soupe de mayonnaise 1 cuillère à soupe de pastis 3 cuillères à soupe de graines de sésame 2 cuillères à soupe de pastis huile d'olive 6 pluches de persil plat...

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Tags: scampi, sésame, wasabi, pastis, persil plat, tabasco, mayonnaise

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13 avril 2016

Crevettes en tempura coco, sauce pomme-curcuma

Ingrédients: pour 6 personnes EN MISE EN BOUCHE (pour une entrée, adapter les quantités) 12 scampi (ou grosses crevettes) 125g de farine 200ml d'eau pétillante 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel 100g de pomme 1 échalote 1 citron vert bio 2 + 3 cuillères à...

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Tags: pomme, coco, scampi, tempura, tabasco, curcuma

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13 avril 2016

Le Baiser du Mandarin

Pour ouvrir notre menu de Nouvel an chinois, j'ai réalisé un petit apéritif bien sympathique, mais assez corsé quand même ; il ressemble assez à celui que l'on nous sert dans un resto chinois de la région. Ingrédients : par verre 40ml de Mei Kuei Lu 10ml...

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Tags: litchi, framboise, abricot, asiatique, martini, chinois, Mei Kwaï Lou

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12 avril 2016

Pain de mie léopard

Tout le monde en parle sur les réseaux sociaux, tout le monde y va de sa petite recette ; je me suis donc lancée pour le goûter dans ma version de ce pain de mie léopard. Ingrédients: pour un cake de 20 cm de long 375g de farine 35g de sucre 16g de levure...

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Tags: cacao, pain de mie, léopard

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11 avril 2016

Pesto basilic - ail des ours

Ingrédients: 1 bouquet d'ail des ours 2 branches de basilic 50g de parmesan 50g de pignons de pin sel, poivre huile d 'olive Préparation : mixer finement les ingrédients au blender et ajouter progressivement l'huile d'olive jusqu'à la consistance souhaitée....

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Tags: parmesan, basilic, pesto, ail des ours, pignon de pin

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10 avril 2016

Menu de Pâques 2016

Apéritif : Spritz au Prosecco, grenade et romarin Mises en bouche : *Taboulé de quinoa et petits pois, tout cru ! *Roulé de concombre à la crème d'avocat *Petite soupe de maïs au lait d'amande et pop corn --- Fraîcheur de chèvre à l'italienne --- Oeuf...

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Tags: pâques, Menu

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10 avril 2016

Balade autour de la fraise

Cette assiette est une déclinaison sur la fraise ; c'était notre dessert de Pâques ; elle se compose de : Panna cotta miel-verveine, sphérification de fraises Sorbet fraise sur sablé Fraise fraîche en habit de chocolat blanc : des fraises fraîches bien...

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Tags: fraise, variation, balade

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10 avril 2016

Comme un irish...

Ingrédients: pour 3 verrines -pour la crème mascarpone au café: 60g de mascarpone 1 oeuf 30g de sucre extrait de café -pour la gelée de Baileys: 1 feuille de gélatine 80ml de Baileys 1 cuillère à café de sucre quelques gouttes d'extrait de café -pour...

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Tags: café, baileys, mascarpone, irish coffee

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10 avril 2016

Crufiture fraise-cardamome

La crufiture, c'est une confiture sans cuisson dont la texture est épaissie par des graines de chia qui vont gonfler; elle se conserve au frais et doit être dégustée rapidement. On compte 25g de graines de chia pour 150g de fruits et 25g de sirop d'agave....

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Tags: fraise, cardamome, chia, crufiture

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10 avril 2016

Panna cotta miel-verveine, sphérification de fraises

Ingrédients: pour 6 petites verrines 300ml de crème 50ml de lait d'amande 50g de miel 5 feuilles de verveine (ou de mélisse) 4 feuilles de gélatine 200g de fraises mixées et passées au chinois Préparation: Réaliser la pannacotta : réhydrater la gélatine...

Posté par manouillette4 à 11:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, miel, moléculaire, verveine, panna cotta, sphérification

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