10 septembre 2012

Sandre en croûte de noisettes, légumes au four

Ingrédients: pour 4 personnes 75g de noisettes 50g de chapelure le zeste d'1/2 citron 110g de beurre 1 échalote hachée 2 cuillères à soupe d'herbes (persil, ciboulette...) 250g de chair de potimarron 2 fenouils 1 gros navet 300g de pommes de terre à chair ferme 100ml d'huile d'olive le jus d'un citron 4 filets de sandre sans peau 300ml de vin rouge 200ml de fond de légumes 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles maîzena   Préparation: Griller les noisettes, refroidir et concasser. Faire revenir... [Lire la suite]
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30 mars 2012

Brownies aux noisettes

Ingrédients:   140g de chocolat noir à 64% de cacao 30g de beurre 2 oeufs 50g de sucre 50g de farine 40g de noisettes   Préparation:   Préchauffer le four à 180°C.  Couper le chocolat en petits morceaux et le faire chauffer dans une casserole avec un peu d'eau.  Ajouter ensuite le beurre et remuer sur feu doux jusqu'à obtenir un mélange homogène.  Laisser refroidir quelques instants.  Concasser les noisettes.  Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter le sucre et la farine... [Lire la suite]
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05 janvier 2012

Pudding aux pavots et aux myrtilles

Ingrédients: pour 6 personnes 150g de beurre 15g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé le jus d'1/2 citron 3 oeufs 75g de biscuits au beurre 180ml de lait 60g de sucre 150g de graines de pavot 75g de noisettes hachées 375g de myrtilles   Préparation: Préchauffer le four à 190°C.  Mélanger le beurre avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le jus de citron.  Ajouter les jaunes, le lait et les miettes de biscuit.  Battre les blancs en neige ferme et ajouter le sucre avant de... [Lire la suite]
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30 décembre 2011

Cake aux épinards et aux fruit secs

Ingrédients: pour 4 personnes    500g d'épinards frais 3 oeufs + 3 jaunes 450ml de crème fraîche 45g de beurre 75g d'amandes émondées 50g de noisettes émondées sel, poivre décoration : mesclun et betteraves Préparation:   Préchauffer le four à 180°.  Laver et sécher les épinards.  Concasser grossièrement les amandes et les noisettes.  Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire suer les épinards doucement.  Saler et poivrer, ajouter les fruits secs, bien mélanger et... [Lire la suite]
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02 décembre 2011

Glace au chocolat blanc et aux noisettes

Ingrédients:  180g de chocolat blanc 50g de noisettes concassées 500ml de lait entier 130g de sucre 5 jaunes d oeufs 200g de crème fraiche épaisse   Préparation:   Faire chauffer le lait dans une casserole au bain-marie sans ébullition.  Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre.  Incorporer peu à peu le lait chaud, puis transférer dans une casserole.  Faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse.  Dès que la crème nappe la cuillère, incorporer le chocolat coupé en... [Lire la suite]
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02 décembre 2011

Gâteau de Noël selon Hubert

Ingrédients: 350g de farine 300g de sucre 3 cuillères à café de 4-épices 1 cuillère à café de clous de girofle en poudre 1 paquet de sucre vanillé 1 paquet de levure chimique 200g de noisettes moulues 250 ml de lait 150g de beurre fondu 2 cuillères à soupe de miel 4 oeufs + 200g de chocolat pour la couverture (facultatif)   Préparation:   Mélanger tous les ingrédients "secs" dans un grand saladier. Mélanger tous les ingrédients liquides dans un plus petit saladier.  Ajouter les liquides aux éléments... [Lire la suite]
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01 décembre 2011

Coins noisette

Ingrédients: -pour la pâte :  300g de farine 100g de maïzena 1 cuillère à café de bakking 150g de sucre 2 paquets de sucre vanillé 1 pincée de sel 2 oeufs 170g de beurre 1/2 pot de confiture 100g de beurre 100g de sucre 1 paquet de sucre vanillé 3 cuillères à soupe d'eau 200g de noisettes hachées du chocolat couverture   Préparation: Réaliser une pâte brisée : mettre la farine, la maïzena, le bakking, les sucres et le sel ainsi que le beurre détaillé en petits morceaux sur le plan de travail.  Avec... [Lire la suite]
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05 septembre 2011

Pommes de terre farcies à la crème d'artichaut

Ingrédients: pour 4 personnes 8 tranches de jambon 4 grosses pommes de terre 60g de crème fraîche épaisse 240g de coeurs d'artichaut 150g de mâche 30g de noisettes  sel, poivre Préparation: Laver les pommes de terre.  Les mettre à cuire 15 minutes. Egoutter les coeurs d'artichaut et les mixer en purée, saler et poivrer.  Concasser les noisettes. Egoutter les pommes de terre et les laisser tiédir.  Les couper aux 2/3 et les évider.  Mettre la chair dans le saladier avec la purée... [Lire la suite]
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26 février 2011

Pommes toquées

Ingrédients: pour 4 personnes   4 pommes Golden 3 cuillères à soupe de noisettes 2 spéculoos 25g de beurre mou 2 blancs d'oeufs 2 sachets de sucre vanillé 1 cuillère à soupe de sucre glace Préparation:   Evider les pommes; mélanger le spéculoos émietté avec la moitié du beurre et 2 cuillères à soupe de noisettes concassées. Poser les pommes dans un plat allant au four;  les farcir de la préparation.  Répartir le reste de beurre sur les pommes et les saupoudrer d'un sachet de sucre vanillé. ... [Lire la suite]
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04 janvier 2011

Parfait au nougat et aux noisettes

Ingrédients:    80g de sucre 2 cuillères à soupe d'eau 100g de nougat brut 6 jaunes d'oeufs 75g de noisettes hachées 2 cuillères à soupe de cognac 500ml de crème fraîche 2 à 3 cuillères à soupe d'amandes effilées   Préparation:   Faire un sirop en cuisant l'eau et le sucre.  Laisser refroidir.  Chauffer le nougat dans une casserole et ajouter le sirop et les jaunes d'oeufs.  Battre délicatement avec le mixer pour obtenir un mélange mousseux.  Ajouter l'alcool et les... [Lire la suite]
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