noisette - Par pure gourmandise

26 octobre 2020

Filet mignon en panure de noisette, guimauve de roquette

J'ai trouvé cette recette (que j'ai un tant soit peu adaptée) dans une émission de Norbert (type cauchemar en cuisine, où il doit apprendre aux candidats à bien cuisiner leur recette fétiche) et je l'ai reprise et adaptée pour un dimanche chez papa ;)...

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Tags: miel, roquette, noisette, citron, moutarde, pralin, zeste, filet mignon, guimauve, amande, norbert

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4 janvier 2020

Sablés aux noisettes

Ingrédients: pour 20 pièces 200g de farine 125g de sucre 125g de poudre de noisettes 125g de beurre mou 1 oeuf 1 poignée de noisettes 1 sachet de sucre vanillé 1 cuilère à café rase de levure chimique Préparation: Mélanger la farine, la poudre de noisettes,...

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Tags: noisette, sablés

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3 janvier 2020

Tournedos Rossini, purée de salsifis

Pour le tournedos Rossini: pour 6 personnes 6 tournedos (filet de boeuf) 6 tranches de pain de mie 6 tranches de foie gras (j'ai préféré prendre des escalopes à poêler) 6 lamelles de truffes (j'ai pris un carpaccio de petites lamelles de truffes) 300ml...

Posté par manouillette4 à 11:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, truffe, noisette, purée, tournedos, rossini, salsifi

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24 septembre 2018

Brownie caramel et fruits secs de Christophe Felder

Ingrédients: -pour la pâte à brownie: 90g de chocolat noir à 60-70% de cacao 170g de beurre + pour le moule 3 jaunes d'oeufs + les blancs 115g de cassonade 115g de sucre semoule (j'ai pris du sucre de canne roux complet parce que je n'utilise plus de...

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Tags: chocolat, caramel, noisette, noix, brownie, cajou, amande, pécan

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30 août 2018

Salade de mâche, poires, Bleu d'Auvergne, jambon cru et noisettes

Pour faire découvrir aux enfants les produits du terroir en Ardèche, je leur ai fait une petite salade avec de la mâche, des dés de poire, du bleu d'Auvergne, quelques noisettes, des lanières de jambon cru de pays. Pour la vinaigrette : huile de noisette...

Posté par manouillette4 à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, mâche, noisette, jambon cru, bleu d'auvergne

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8 janvier 2018

Homard, carotte et noisette

Ingrédients: pour 4 personnes 2 homards d'environ 600g chacun 250g de carottes 1carotte jaune 1 carotte orange persil 25ml de crème 50ml d'huile d'olive 250ml de fond de volaille 50ml de jus de veau 1 échalote thym 50ml de vin blanc huile de noisette...

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Tags: homard, noisette, carotte

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31 décembre 2017

Bûche comme un opéra noisette et tonka

La fève tonka est le fruit d'un arbre géant, le teck, si imperméable qu'on en fait les charpentes de bateau. C'est une épice sauvage que l'on ramasse, une fois tombée de l'arbre, dans la forêt amazonienne. Elle doit ensuite s'affiner sous les rayons du...

Posté par manouillette4 à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, tonka, café, ganache, noisette, tuile

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26 mars 2017

Soupe panais-poire-cardamome

Ingrédients: 2 panais 1 oignon huile d'olive 2 poires 4 graines de cardamome 1/2 cube de bouillon de volaille 3 cuillères à soupe de crème ciboulette ou thym pour la déco Préparation: Faire revenir les oignons ciselés dans l'huile d'olive. Quand ils sont...

Posté par manouillette4 à 11:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, noisette, panais, cardamome

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10 janvier 2017

Truffe coco-chocolat blanc

Ingrédients: 250g de chocolat blanc 100 ml de crème liquide 30g de beurre fondu 100g de coco râpée + pour l'enrobage Préparation: Faire chauffer la crème liquide à feu moyen. Mettre le chocolat dans un bol et verser la crème liquide dessus. Laisser quelques...

Posté par manouillette4 à 08:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, truffe, noisette, noix de coco, raphaello

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28 décembre 2016

Macaron Boursin et noisette

Pour les coques: voir ici. Ingrédients pour la garniture: pour 15 macarons 1 Boursin fingues et noix 20 noisettes décortiquées crème liquide Préparation: Sortir le Boursin à l'avance du frigo. Y incorporer 2 à 3 cuillères à soupe de crème pour le détendre....

Posté par manouillette4 à 08:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, macarons, boursin

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