champignon - Par pure gourmandise

15 janvier 2024

Rôti farci aux fruits d'automne

Pour 8 personnes: 1kg de rôti de veau dans l'épaule 1/2 courge butternut 200g de champignons 1 oignon rouge 5 éclats d'ail 1 branche de céleri 30g d'amandes quelques feuilles de thym quelqus feuilles de romarin huile d'olive sel, poivre Préparation: Laver...

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Tags: céleri, veau, champignon, butternut, rôti, automne

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31 octobre 2021

Tourte canard-champignons à l'orange

Ingrédients: pour 4 personnes 200g d'aiguillettes de canard 500g de champignons 2 oranges bio 100g de mesclun 1 échalote 1 jaune d'oeuf 10g de beurre 2 disques de pâte feuilletée sel, poivre Préparation: Faire suer l'échalote pelée et ciselée 2 minutes...

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Tags: orange, canard, champignon, pâte feuilletée, mesclun, tourte

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22 octobre 2021

Pappardelles aux champignons, butternut, sauge et noisettes

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de pappardelles 1 petit butternut 300g de champignons 1 oignon 10 feuilles de sauge 75g de noisettes décortiquées 100ml de vin blanc 300ml de crème liquide huile d'olive sel, poivre Préparation: Concasser grossièrement...

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Tags: sauge, noisette, champignon, pâtes, butternut, pappardelles

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2 janvier 2021

Bouillon thaï aux scampis

Ingrédients: pour 4 personnes 16 gambas décortiquées 200g de lamelles de carottes 2 jeunes oignons 1 citron vert 1 piment rouge 2cm de gingembre 2 tiges de citronnelle 1 bouquet de coriandre 1 éclat d'ail 100g de vermicelles de riz 2 cuillères à soupe...

Posté par manouillette4 à 12:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, gingembre, citron vert, sésame, champignon, citronnelle, vermicelles de riz, sauce poisson

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3 mai 2020

Carpaccio de champignons au pesto d'ail des ours

Pour 4 personnes: Préparer le pesto d'ail des ours (comme c'est la saison, on en profite; sinon, on utilise le pesto de son choix) : mixer des pignons de pin, des feuilles d'ail des ours (ou des gousses d'ail, à défaut), du parmesan, du sel et du poivre...

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Tags: carpaccio, pignons, pesto, champignon, ail des ours

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21 décembre 2019

carpaccio d'automne

Petit carpaccio revisité avec viande de biche et magret fumé, parmesan, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre et champignons crus ;)

Posté par manouillette4 à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, carpaccio, biche, magret, champignon

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9 septembre 2019

Salade césar au morbier

Pour la salade: Sur une base de salade au choix, disposer du Morbier en tranches, des cubes de Comté, des abricots frais, quelques anchois, des noix, des kiwis, des champignons crus émincés, du poivron jaune. Pour la sauce, mixer 2 jaunes d'oeufs, 2 éclats...

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Tags: salade, poivron, parmesan, kiwi, citron, comté, champignon, olives, abricots, jura, morbier

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10 juillet 2019

Verrine aux lentilles

Pour l'apéritif, j'aime bien présenter des petites verrines avec des égumineuses combinées à des fruits et légumes, histoire de faire manger aux enfants leur portion quotidienne de vitamines. Aujourd'hui, des lentilles vertes, des pointes d'asperge verte,...

Posté par manouillette4 à 08:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, verrine, champignon, tabasco, asperge verte, nectarine, jus d'orange, échalote, lentilles vertes

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17 septembre 2018

Risotto aux cèpes

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de jeunes cèpes 350g de riz arborio 50ml de vin blanc 1.2l de bouillon de volaille (ou de légumes) 50g de parmesan 2 échalotes 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 10g de beurre sel, poivre Préparation: Ciseler les échalotes...

Posté par manouillette4 à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, parmesan, risotto, champignon, vin blanc, cèpes

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7 juillet 2018

Carpaccio de veau au citron

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de noix de veau (ou filet) 100g de parmesan roquette, mesclun 2 citrons bio huile d'olive fleur de sel, poivre quelques tomates cerises 2 jeunes oignons 1/2 courgette quelques champignons Préparation: Faire trancher...

Posté par manouillette4 à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, veau, carpaccio, courgette, citron, champignon

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