05 mars 2016

"Manon" maison

Etant maman d'une petite Manon (devenue grande mais qui reste toujours petite aux yeux de sa maman^^), voici une recette qui manquait à mon palmarès: un chocolat Manon maison - il se compose d'une coque de chocolat blanc, d'une ganache au café, d'une noisette entière et d'une ganache chocolat au lait - noisette.   Voici le résultat : ce ne sont pas les plus nettes sur les bords mais il a fallu aller vite pour la photo : de petites mains affamées se jetaient déjà dessus! ^^   Ingrédients: pour 25 à 30 pralines selon la... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

03 février 2016

Billes de chocolat aux marrons glacés

Ingrédients: 100g de chocolat blanc 125g de brisures de marrons glacés 50g de noisettes grillées et hachées 150g de chocolat noir  1 cuillère à café d'huile d 'arachide quelques noisettes entières trempées dans un caramel   Préparation: Faire fondre le chocolat blanc à feu très doux.  Hors du feu, ajouter les brisures de marrons glacés et de noisettes.  Laisser durcir 1h au réfrigérateur.   Façonner des boules de chocolaT.  Faire fondre le chocolat noir avec l'huile et y tremper les boules de... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
02 juin 2015

Asperges panées aux noisettes en mouillettes

Ingrédients: pour 12 mouillettes 4 gros oeufs + 1 pour paner 12 asperges vertes 50g de noisettes 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de chapelure 30g de beurre sel, poivre du moulin Préparation: Trancher le talon des asperges vertes sans les éplucher.  Les plonger dans de l'eau bouillante salée et les laisser cuire 5 minutes.  Les égoutter et les refroidir sous l'eau froide.  Déposer sur du papier absorbant. Broyer les noisettes au mini robot et les mélanger avec la chapelure.  Verser... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
10 mars 2015

Salade de lentilles vertes, céleri-rave et noisettes

Ingrédients: pour 4 personnes 1/2 céleri-rave coupé en bâtonnets d'1cm d'épaisseur 4 cuillères  à soupe d'huile d'olive 50g de noisettes entières 700ml d'eau 200g de lentilles vertes 2 feuilles de laurier 4 brins de thym 3 cuillères à soupe d'huile de noisette 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc 1 piment rouge en rondelles 6 cuillères à soupe de menthe hachée sel, poivre Préparation: Placer les bâtonnets de céleri sur une - plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arroser d'huile d'olive et... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
22 novembre 2014

Ballotine de poulet fermier au foie gras et aux noisettes, sauce porto

Ingrédients: pour 10 personnes 1 beau poulet fermier 1 blanc de poulet sel, poivre 3 à 4 cuillères à soupe de noisettes entières 1 rouleau de foie gras de 3cm de diamètre, de la longueur de la volaille -accompagnements: 30 pommes de terre grenailles 1 belle poignée de chanterelles 2 bottes de navets porto roux blanc 3 gousses d'ail beurre     Préparation:  Désosser entèrement le poulet pour obtenir la base de la ballotine en une seule pièce; pour cela, entailler par le ventre, longer le bréchet sans... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
21 septembre 2014

Gâteau à la farine de châtaignes

Ingrédients:  150g de farine de châtaigne 50g de farine blanche 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique 150g de sucre 4 oeufs 5 cuillères à soupe d'huile 5 cuillères à soupe de lait 100g de noix 100g de noisettes 100g de chocolat beurre pour graisser le moule   Préparation: Mélanger les deux farines dans un saladier, ajouter le sel et la levure. Dans un autre saladier, mélanger les oeufs battus avec le sucre, l'huile et le lait.  Quand le mélange est homogène, verser le mélange sec dans le mélange... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 11:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

29 mai 2014

Pralin(é) maison

Pour réaliser une recette de Trianon, j'avais besoin de praliné.  J'ai donc fait mon praliné maison.   Ingrédients: pour un bocal: 100g d'amandes 100g de noisettes (on peut réaliser la recette avec uniquement des noisettes, ou même uniquement des amandes) 200g de sucre en poudre 40ml d'eau Réalisation: Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole.  Ajouter ensuite les amandes et les noisettes et bien les enrober.  Continuer à chauffer pour faire cristalliser le sucre, puis le faire fondre et... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 10:17 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
06 février 2014

Riz au lait de coco, noisettes et amandes

Ingrédients: 500g de riz pour riz au lait 200ml de crème liquide 30% 2 boîtes de lait de coco 1 bâton de vanille cannelle sucre de canne ou miel liquide noisettes amandes effilées     Préparation: Cuire le riz avec de l'eau pendant 40 minutes en remuant et en contrôlant souvent la quantité d'eau.  Quand le riz est en fin de cuisson, ajouter le lait de coco et la crème, la cannelle, les graines de la gousse de vanille et sucrer selon le goût avec le sucre de canne ou le miel.  Servir avec un concassé... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 17:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
10 décembre 2013

Gâteau aux pommes, raisins de corinthe et noisettes grillées

Ingrédients: pour 12 personnes en emporte-pièces de 6 cm 12 grosses pommes Jonagold 200g de beurre 50g de sucre 200g de raisins noirs secs 250g de pâte sablée 110g de farine 110g de cassonade brune 100g de noisettes grillées et hachées 100ml de calvados   Préparation: Faire gonfler les raisins dans de l'eau tiède puis égoutter. Mélanger 100g de beurre, la farine, la cassonade et les noisettes.  Réserver. Peler les pommes et les couper en dés 'un cm, les poêler dans les 100gv de beurre restants, saupoudrer... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
01 décembre 2013

Variation autour de l'orange

Cette assiette sera composée de 5 éléments autour de l'orange: un bavarois à l'orange, un sorbet mandarine, une éponge à la bergamote, un quatre quarts à l'orange et une salade d'agrumes à la fleur d'oranger et à la cannelle.   1 - pour le Bavarois : faire un  ruban avec 4 jaunes d'oeufs et  100g de sucre  Faire bouillir 400ml de lait avec zeste de 4 oranges.  Ramollir 7 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.  Monter en crème anglaise : verser le lait filtré chaud sur le ruban, bien mélanger,... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 13:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,