28 août 2019

Tartare de saumon aux framboises

Ingrédients: pour 4 personnes (j'en ai fait des verrines apéritives plutôt qu'une entrée) 600g de filet de saumon 5 oignons de printemps 20g de ciboulette 1 citron vert bio 4 cuillères à soupe de crème épaisse 12 framboises fraîches persil plat Préparation: Couper le saumon en dés d'environ 0.5 cm.  Les mélanger dans un saladier avec les oignons de printemps ciselés, ainsi que la ciboulette.  Ajouter le zeste du citron vert ainsi que le jus, du sel et du poivre.  Ajouter la crème, mélanger et ajouter les... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

19 juillet 2019

Verrine de surimi, carottes mandarines

Préparation: Dans le fond des verrines, disposer un peu de carottes fraîchement râpées.   Mélanger ensuite du surimi effiloché avec un peu de sauce cocktail et des segments de mandarine (en boîte, sans le jus).  Disposer sur la couche de carottes râpées.  Terminer par un petit brin de décoration (herbe, morceau de citron vert, quartier de tomate cerise...)
Posté par manouillette4 à 08:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
11 juillet 2019

Gambas marinées à la plancha

Petite fraîcheur apéritive qui a fait son effet : décortiquer des gambas et les piquer sur des brochettes.  Les faire mariner 45 minutes dans un mélange de jus de citron vert, huile d'olive, moutarde, poivre de Cayenne, un peu d'ail pressé et du persil ciselé.  Les passer ensuite rapidement à la plancha.
Posté par manouillette4 à 09:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
06 mai 2019

Scampi à la salsa de mangue

Ingrédients: pour 6 personnes 18 scampi 1/2 mangue 1cm de gingembre frais haché 1 échalote ciselée 1 citron vert coriandre fraîche 2 cuillères à soupe d'huile de colza 1/2 piment rouge sel, poivre Préparation: Eplucher la mangue, la couper en petits dés.  Mélanger avec l'huile, le jus de citron vert, le piment haché, l'échalote ciselée, le gingembre râpé et un peu de coriandre hachée.  Saler, poivrer, répartir dans des cuillères apéritives.   Décortiquer les scampi en gardans la nageoire caudale et... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
27 avril 2019

Fraîcheur champagne au concombre

Pour 6 personnes: Mixer la chair d'un quart de concombre bio avec un filet de jus de citron vert et quelques feuilles de menthe fraîche.  Répartir dans les verres et ajouter du champagne (ou Cava, Prosecco...); un glaçon, une rondelle de concombre, une de citron vert et une petite feuille de menthe en déco.  
Posté par manouillette4 à 08:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
23 avril 2019

Semifreddo fraises - citron vert

Ingrédients: -pour la glace: 600ml de lait demi écrémé 1 cuillère à café d'extrait de vanille 150g de sucre glace 5 jaunes d'oeufs 500ml de crème fleurette bien froide 4 cuillères à soupe de confiture de fraises -pour la génoise: 2 oeufs 65g de sucre 65g de farine -pour la déco : 250g de fraises 1 citron vert bio Préparation: Faire la glace: Chauffer le lait avec 25g de sucre et l'extrait de vanille, le temps de laisser fondre le sucre.  Retirer du feu et laisser tiédir. Fouetter les jaunes avec le reste de... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

19 février 2019

Bouillon thai aux crevettes et lait de coco

Ingrédients: pour 4 personnes 20 crevettes (j'ai pris des scampi) 1 oignon 1 citron vert 2cm de galanga 3 feuilles de citronnelle quelques grains de poivre vert frais 1l de bouillon de légumes 200ml de lait de coco Préparation: Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon haché avec le galanga coupé en fines lamelles.  Ajouter la citronnelle, le zeste de citron vert, le bouillon, le poivre vert  et assaisonner.  Laisser cuire une demi heure à petits bouillons. ... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
12 février 2019

Soupe coco curry rouge

Ingrédients: 30g de gingembre frais 2 éclats d’ail 4 échalotes 3 carottes 1 bâton de citronnelle 30ml d’huile d’olive Sel 200g de filet de poulet ½ cube de bouillon de poule 500ml d’eau 10ml de sauce soja 20g de sucre 20g de pâte de curry rouge 1 cs de moutarde à l’ancienne 1 cs de concentré de tomates 12 belles feuilles de basilic 300ml de lait de coco 1 citron vert non traité   Couper le gingembre épluché en lamelles.  Dégermer l’ail épluché et le hacher ainsi que les échalotes.  Fendre la... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
07 février 2019

Cuillères apéritives scampi, mangue et grenade

Ingrédients: pour 18 cuillères 1 mangue 1 grenade le jus d'un citron vert paprika un filet d'huile d'olive sel, poivre 18 gambas décortiquées Préparation: Assaisonner les gambas de sel, poivre,  paprika, deux cuillères à soupe de jus de citron et un peu d'huile d'olive. Mélanger, filmer et laisser mariner 1h.  Couper et récupérer la chair de la mangue. Récupérer les grains de la grenade en prenant soin de retirer les membranes blanches, les ajouter à la mangue. Ajouter un peu d'huile d'olive et de jus de... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
07 février 2019

Ceviche de daurade à la passion

Pour 12 pièces Couper 200g de filet de daurade en petits dés.  Mélanger avec un petit oignon rouge haché, la pulpe de 6 fruits de la passion(réserver les écorces pour la présentation) et la chair d’un demi avocat.  Pour la vinaigrette : fouetter 4cs d’huile d’olive avec le jus d ‘une orange et d’un citron vert.  Saler, poivrer.  Mettre un peu de piment rouge haché et de la coriandre ciselée.
Posté par manouillette4 à 09:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,