Gambas à la diable à ma façon

Décortiquer les gambas en gardant la queue.  Mélanger dans un plat creux le jus de 2 citrons verts avec leur zeste, de l'ail haché, 1 oignon finement ciselé, un peu de gingembre, du poivron vert en petits dés, un peu de purée de piment et un filet d'huile d'olive.  Bien enrober les gambas de ce mélange. 

Egoutter les gambas, mélanger la marinade avec de la tomate concassée et assaisonner.    Enfoncer les gambas sur des piques à brochettes et les saisir une minute de chaque côté à la plancha ou dans une poêle à feu vif.  Les servir parsemées d'herbes ciselées au choix (coriandre, persil plat, menthe...)avec un peu de piment frais finement haché, la concassée de tomates épicée et un peu de jus de citron vert.