31 janvier 2019

Comme un gin tonic hibiscus

Pour le sorbet gin tonic citron : faire un sirop avec 200ml de sucre et 450ml d’eau.  Ajouter le zeste et le jus d’un citron vert.  Faire bouillir 5 minutes pour atteindre 110°C et laisser redescendre avant d’ajouter 450ml de tonic et 75ml de gin.  Passer en sorbetière et sortir 20 minutes avant le service.  Dresser avec une feuille de verveine fraîche. Pour le financier au biscuit rose : mélanger 60g de farine avec 75g de poudre d’amande, 4cs de poudre de biscuits roses, 150g de sucre glace. ... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 23:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

10 janvier 2019

Truffe chocolat blanc - biscuit rose de Reims

Pour une quinzaine de truffes : Réduire en poudre 75g de biscuits roses de Reims.  Hacher 50g de chocolat blanc.  Chauffer 50ml de crème liquide entière avec 10g de sirop d’agave.  Quand la crème bout, la verser sur le chocolat blanc et mélanger avant d’incorporer la poudre de biscuit rose.  Ajouter 5g d’huile neutre (colza, arachide, tournesol…), éventuellement un peu de colorant rose ou rouge et mixer.  Laisser au frigo 4h avant de façonner et de rouler dans de la coco râpée.  Se conserve 2... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 16:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
31 mars 2017

Gâteau rose litchi framboise aux biscuits roses de Reims

Ingrédients: -Pour la base aux biscuits roses de Reims: 250g de biscuits roses de Reims 40g de beurre fondu 40g de chocolat blanc fondu -pour la mousse amande-litchi: 1 boîte de litchis 50g de sucre 2 cuillères à soupe d'eau de rose 100g de massepain 200ml de lait d'amande 3 feuilles de gélatine -pour la mousse rose-framboise: 150g de framboises 2 feuilles de gélatine 1 cuillère à soupe d'eau de rose 250g de crème liquide entière 40g de sucre + un ravier de framboises fraîches Préparation: Réduire les biscuits... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
03 mars 2017

Tiramisu aux mûres et biscuits roses de Reims

Pour 4 grands verres: Ingrédients: 20 biscuits roses de Reims + quelques-uns pour la déco 4 cuillères à soupe de crème de müre 6 cuillères à soupe d'eau 4 jaunes d'oeufs + 2 blancs 100g de sucre 20ml de sirop de violette (ou un peu d'arôme) 500g de mascarpone 1 ravier de mûres fraîches Préparation: Tremper 2 biscuits par verre dans le mélange crème de mûre-eau.  Les répartir au fond des verres.   Faire la crème mascarpone-violette : faire un ruban avec les jaunes d'oeufs et le sucre.  Ajouter le sirop de... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 18:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
25 janvier 2017

Bûche aux biscuits roses de Reims

Ingrédients: 3 jaunes d'oeufs 100g de beurre mou 400ml de crème liquide entière 30g de sucre 4 feuilles de gélatine 200g de chocolat blanc 200g de biscuits roses de Reims sucre coloré roses en pâte d'amande perles de sucre   Préparation: Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.  Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.  Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.   Chauffer la moitié de la crèmedans une casserole et la verser en filet sur le mélange aux oeufs en... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:25 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
14 avril 2016

Biscuits-coeurs multicolores

Ingrédients: 170g de beurre mou 155g de sucre glace 3 jaunes d'oeufs + 2 blancs 1 cuillère à café de vanille liquide 1 pincée de sel 310g de farine colorants alimentaires billes de sucre colorées   Préparation: Fouetter le beurre mou avec le sucre glace pour rendre le tout crémeux.  Ajouter les jaunes d'oeufs, la vanille liquide, le sel et la farine.  Mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Prélever 1/3 de cette pâte et la laisser nature, la filmer et la mettre au frais. Partager le reste... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 19:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

05 janvier 2011

Sabayon au champagne et aux framboises

Ingrédients:  8 jaunes d'oeufs 50ml de vin blanc sec 250g de sucre 150ml de vin blanc moelleux 150ml de champagne quelques framboises 150ml de coulis de framboises Biscuits roses de Reims   Préparation: Dans un poêlon, mettre les jaunes d'oeufs et le vin blanc.  Fouetter et ajouter le sucre sur feu doux.  Toujours en fouettant, incorporer le vin moelleux puis le champagne en veillant à ce que la chaleur soit douce et constante.  La préparation ne peut jamais bouillir.  Continuer jusqu'à ce... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 22:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
30 novembre 2009

Biscuits de Noël

Rien de tel qu'une belle petite assiette de biscuits de noël pour patienter jusqu'aux fêtes...  Le tout accompagné d'une tasse de thé de noël ou de vin chaud, mmmh!!!   Ingrédients: 125g de farine une pincée de sel 75g de sucre 60g de beurre mou 1 oeuf 4 cuillères à soupe d'eau un peu de lait et de cassonnade   Réalisation:   Mélanger les différents ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.  Etaler la pâte au rouleau (environ 6mm d'épaisseur); découper des formes à l'emporte-pièce;... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 00:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
30 décembre 2008

Biscuits aux noisettes

En période de Noël, rien de tel que de petits biscuits à grignoter au coin du feu avec une bonne tasse de thé de Noël!!!    Voici une recette de petits biscuits aux noisettes:      Ingrédients:    375g de farine  125g de Maïzena  2 cuillères à café de Bakking  250g de sucre  1 paquet de sucre vanillé  une petite bouteille d'arôme amandes amères  2 oeufs  250g beurre  250g de noisettes  Recette:  Tourner le beurre en crème, ajouter... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 00:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 décembre 2007

Trifle rose

Pour 6 personnes:   Ingrédients: 800g de fraises 8 petits Suisses 20 biscuits roses de Reims (ou des meringues roses) 2 blancs d'oeufs 3 cuillères à soupe de Liqueur de fraise 20g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé Réalisation: Laver puis équeuter les fraises, les couper en six.  Les faire macérer dans la liqueur. Mixer les biscuits ou les meringues.   Monter les blancs en neige puis y incorporer le sucre. Dans un saladier, battre les petits suisses avec le sucre vanillé puis y ajouter les... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 16:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,