Par pure gourmandise

20 décembre 2022

Bisque de carcasses de homard

Faire la bisque : Faire revenir 5 minutes dans 2 cs d’ho 2 échalotes et 1 ail avec les carcasses de 2 homards. Ecraser puis flamber avec 3cs cognac. Ajouter 1cc de concentré de tomates, 2cm de zeste d’orange et 2 pincées de piment. Mélanger 1 minute....

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Tags: homard, bisque, rouille, carcasse

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7 avril 2022

Soupe won ton

Autre recette trouvée sur le site de Christina Potvin trouvée sur "Hop dans le wok!": celle du potage wonton. Ingrédients: 250g de porc haché 125g de crevettes hachées (on peut zapper les crevettes et mettre juste du porc donc 375g de porc haché) 1/3...

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Tags: chinois, wok, wonton

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7 avril 2022

Soupe piquante vinaigrée

J'ai découvert il y a peu Christina Potvin et ses recettes asiatiques "Hop dans le wok!" Du coup, j'en ai testé quelques-unes pour le nouvel an chinois et on s'est régalés! Voici sa recette de la soupe aigre-piquante (Hot and sour potage pékinois): Ingrédients:...

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Tags: asiatique, chinois, wok, aigre piquant, pékinois

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22 octobre 2021

Velouté ardéchois

Faire réchauffer 1kg de châtaignes cuites au naturel dan sun litre de bouillon. Assaisonner. Laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux puis miser au mixeur plongeant avec 100ml de crème fraîche. Râper un peu de muscade et servir.

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Tags: soupe, lait, crème, châtaignes, ardèche

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4 octobre 2021

Ramen de poulet Teriyaki Sachiyo

Mon fils étant fan de la culture jponaise, j'ai acheté un livre de recettes sur les Ramens : Le B.A-BA des bouillons japonais et auxtres ramens (Marabout). Ce bouquin est super bien fait parce qu'il présente d'abord tous les bouillons (soupe de shoyu,...

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Tags: soja, bouillon, saké, japonais, nouilles, ramen, japon, manga, oeuf mariné, shoyu

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16 juillet 2021

Soupe betterave gingembre

Ingrédients: 800g de betteraves crues 5cm de racine de gingembre frais 4 feuilles de persil 2 échalotes 1 éclat d'ail 1l de bouillon de légumes 4 cuillères à soupe de yaourt grec à la noix de coco (je l'ai zappé) sel, poivre beurre Préparation: Préparer...

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Tags: betterave, gingembre, soupe, noix de coco, yaourt grec

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16 juillet 2021

Cappuccino de petits pois au wasabi

Faire cuire à frémissements 10 minutes 400g de petits pois dans 700ml de bouillon de légumes. Egoutter et mixer avec 1 cuillère à café de wasabi en ajoutant du bouillon jusqu'à obenir la consistance d'un velouté. Saler, filtrer et répartir dans des verrines...

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Tags: menthe, wasabi, bouillon, pâques, petits pois, crème

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11 juillet 2021

gaspacho ananas - poivron jaune

Mettre dans le bol du blender un demi ananas coupé en morceaux, un demi concombre, 125ml de jus d'ananas, 125m de jus de pomme, le js d'un demi citron, 1 poivron jaune coupé en cubes et 1 échalote émincée. Mixer le tout et servir bien frais.

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Tags: basilic, poivron jaune, citron, jus de pomme, jus d'ananas, concombe, gaspacho ananas, soupe froide

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4 juillet 2021

soupe de chou fleur au lait de coco

Couper un chou fleur en fleurettes. Faire revenir dans un peu d'huile un éclat d'ail haché, 1 oignon émincé et un petit morceau de gingembre haché. Ajouter le chou fleur et laisser cuire quelques minutes avant d'ajouter une boîte de 400ml de lait de coco...

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Tags: velouté, lait de coco, chou fleur

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1 juillet 2021

Gaspacho de courgettes, basilic et chèvre

Ingrédients: pour 4 personnes 4 courgettes rondes 1 courgette longue 2 oignons verts 300ml de bouillon de volaille 30g de chèvre frais 1 oignon 3 brins de basilic 100ml de crème 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d'huile d'olive...

Posté par manouillette4 à 07:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, basilic, courgette, gaspacho, courgette ronde

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