ardeche - Par pure gourmandise

22 octobre 2021

Velouté ardéchois

Faire réchauffer 1kg de châtaignes cuites au naturel dan sun litre de bouillon. Assaisonner. Laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux puis miser au mixeur plongeant avec 100ml de crème fraîche. Râper un peu de muscade et servir.

Posté par manouillette4 à 16:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, lait, crème, châtaignes, ardèche

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10 juillet 2019

Glace à la verveine du Velay

Mixer au mixeur 350g de lait entier avec un jaune d'oeuf, 90g de sucre, 60g de lait en poudre et une pointe de colorant vert. Ajouter ensuite 130g de crème entière et passer en sorbetière. Ajouter progressivement 30g de Verveine de Velay verte (55°) 5...

Posté par manouillette4 à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: verveine, ardèche

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15 septembre 2018

Croustillant de chèvre et sa tartine de fromage frais

Petite recette trouvée dans le petit guide "Miam Miam Goûtez l'Ardèche" issue du livre "les Toqués d'Ardèche - le printemps en 20 recettes" Ingrédients: pour 4 personnes mélange de salades 2 Picodons AOP ou cabrotins (fromage de chèvre à cuire) 100g de...

Posté par manouillette4 à 23:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: picodon, ardèche

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5 septembre 2018

Carpaccio de boeuf au pesto et au Cantal

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de Cantal (Entre-deux) + pour le pesto 200g de carpaccio de boeuf huile d'olive crème balsamique fleur de sel, poivre du moulin fromage d'Ardèche au pesto un bouquet de basilic quelques pignons de pin salade feuille...

Posté par manouillette4 à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, basilic, carpaccio, pesto, balsamique, cantal, ardèche, pignons de pin

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31 août 2018

Sauce au vin rouge d'Ardèche

Ingrédients: pour 4 personnes 4 beaux steak de boeuf (faux filet) 2 grands verres de vin rouge ardéchois 4 échalotes 1 éclat d'ail huile d'olive thym, laurier 1 cuillère à soupe de farine sel, poivre mignonnette Préparation: Eplucher et émincer les échalotes....

Posté par manouillette4 à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, vin rouge, steak, ardèche

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24 août 2018

Parmentier de poulet des Cévennes au Saint-Nectaire

Ingrédients: pour 6 personnes 1kg de pommes de terre 6 blancs de poulet des Cévennes ou d'Ardèche 200g de Saint-Nectaire 100g de beurre sel, poivre 1kg de carottes thym châtaignes cuites -pour la sauce : 1 cuillère à soupe de moutarde 200ml de crème liquide...

Posté par manouillette4 à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, carotte, moutarde, pomme de terre, châtaigne, ardèche, saint nectaire

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19 août 2018

Plateau de fromages, saucisson sec et jambon cru d'Ardèche

Pour faire découvrir L'Ardèche gourmande aux enfants, rien de tel qu'un bon plateau de fromages et de charcuteries, de la baguette ardéchoise, un peu de miel de pays et de confiture de myrtilles ainsi qu'une bonne bouteille de vin rouge ardéchois (pas...

Posté par manouillette4 à 08:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, Fourme d'Ambert, cantal, salers, bleu d'auvergne, murol, picodon, ardèche

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17 août 2018

Salade de lentilles verte du Puy, raisins, poivron vert, vinaigrette à la moutarde

Les lentilles vertes du Puy-en-Velay sont un autre produit que j'ai voulu faire découvrir à ma tribu pendant nos vacances en Auvergne. Pour cela, j'ai fait une salade froide de lentilles avec des raisins blancs, du poivron vert, de la ciboulette, de l'oignon...

Posté par manouillette4 à 12:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron vert, oignon, raisins, lentilles vertes, ardèche, moutarde à l'ancienne, puy-en-velay

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