09 décembre 2019

Menu du réveillon de nouvel an 2019-2020

Au réveillon de nouvel an, cette année, mon menu sera "classique chic":   En apéritif, une coupe de champagne rosé avec, en mises en bouches (c'est du tout cru) :         - un tartare d'huîtres, sorbet à l'huile d'olive                                                                                 ... [Lire la suite]
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04 septembre 2019

Salade comme une pêche au thon

Aujourd'hui, une recette de plat froid :  des pêches fraîches coupées en morceaux, du thon au naturel, une salade de riz froid dans laquelle j'ai mis du melon, des raisins, des baies de goji, des tomates cerises, des graines de grenade, des olives, le jus d'une orange, de la courgette verte, un peu de piment, ainsi qu'une vinaigrette huile d'olive-miel-moutarde. Très frais :)  
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14 juillet 2019

Salade niçoise au quinoa

Cette recette vient d'un livre de la collection Larousse, "Quinoa, boulgour et autres céréales". Ingrédients: pour 4 personnes 250g de quinoa rouge et banc, mélangés 2 oeufs 200g de haricots verts 1 poivron vert  1 poivron rouge 2 tomates 4 oignons nouveaux 200g de thon à l'huile 8 filets d'anchois 100g de petites olives noires sel, poivre -pour la vinaigrette: le jus d'un demi citron 3 cuillères à soupe de vinaigre 100ml d'huile d'olive Préparation: Bien rincer le quinoa dans une passoire.  Le mettre... [Lire la suite]
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19 octobre 2017

Boulettes au thon et aux haricots blancs

Ingrédients: pour 4 personnes 2 boîtes de thon au naturel 1 boîte moyenne de haricots blancs  (ou de pois chiches) 1 oeuf 1 tasse de chapelure sel, poivre Préparation: Mixer les pois chiches égouttés.  Les mélanger avec le thon égoutté, ajouter l'oeuf.  Rectifier l'assaisonnement. Façonner les boulettes et les paner dans la chapelure.  Les cuire à la poêle ou au four; servir avec une sauce tomate ou tartare.
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06 juin 2017

Tataki de thon au riz noir

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de riz noir 400g de steak de thon (pas trop fin) 2 petits avocats graines de sésame 4 poignées de mesclun, feuilles de chêne...  2 jeunes oignons -pour la marinade: 4 cuillères à soupe de sauce soja (ou nuoc mam) 1 éclat d'ail pressé 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à café de gingembre râpé 1 cuillère à café de citronnelle ciselée   Préparation:  Cuire le riz et le répartir dans 4 bols. Préparer la marinade en... [Lire la suite]
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24 décembre 2016

Verrine de thon à la mousseline d'avocat

Ingrédients: pour 4 verrines 1 boîte de thon au naturel 2 avocats mûrs à point un peu de crème épaisse sel, poivre 1 citron persil plat   Préparation: Egoutter le thon.  L'émietter.  Couper le citron en deux et garder 2 rondelles pour la déco. Récupérer la chair des avocats; la citronner, la poivrer et la mélanger avecun peu de crème épaisse. Dans les verrines, mettre un peu de thon, puis de la mousseline d'avocat, remettre une couche de thon et finir avec de l'avocat.  Décorer de persil plat et d'une... [Lire la suite]
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15 septembre 2016

Thon rouge snacké aux fruits secs

Ingrédients: pour 4 personnes 4 steak de thon rouge 300g d'épinards 100g de fruits secs : amandes, cacahuètes, noix fleur de sel, poivre 1 jaune d'oeuf 1 petit oignon huile d'olive 1 éclat d'ail 10g de beurre 150ml de sauce barbecue   Préparation: Faire tomber les épinards dans un peu de beurre avec l'ail haché et l'oignon finement ciselé.  Saler, poivrer. Mettre les fruits secs sur une grande feuille de papier sulfurisé et rabattre les bords.  Ecraser au rouleau à pâtisserie pour concasser les fruits... [Lire la suite]
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23 juin 2016

Snack de thon façon Rossini

Ingrédients: pour 4 personnes 4 pavés de thon d'environ 125g chacun 4 tranches de foie gras cru d'environ 70g chacune 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 8 cuillères à soupe de vinaigre de Banyuls 8 cuillères à soupe d'eau sel, poivre du moulin -pour la salade: 100g de roquette 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre  sel, poivre du moulin Préparation: Dans un bol, mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, du sel et du poivre et verser sur la salade de roquette. Couper les pavés de thon et... [Lire la suite]
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10 mai 2016

Salade à l'andalouse

Ingrédients: pour 6 personnes 400g de steak de thon 3 tomates 6 pommes de terre à chair ferme 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 citrons 1/2 oignon rouge 6 oeufs 20 olives 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès sel, poivre Préparation: Couper le thon en bâtonnets.  Le mettre dans une assiette creuse, le saler et le poivrer puis l'arroser du jus du citron.  Mélanger, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 20 minutes. Cuire les oeufs durs, ainsi que les pommes de terre... [Lire la suite]
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21 novembre 2015

Fonds d'artichaut farcis au thon

Ingrédients: pour 2 personnes 1 boîte de fonds d'artichaut 1 boîte de thon au naturel 2 tomates un peu de mesclun quelques feuilles de basilic 2 yaourt nature 1 citron 1 cuillère à soupe d'huile de colza sel, poivre un peu de gingembre haché 1/2 éclat d'ail haché un peu de piment rouge selon le goût Préparation: Egoutter les fonds d'artichaut.  Les disposer sur un petit lit de mesclun.  Egoutter le thon.  Faire une sauce en mélangeant yaourt, jus de citron, sel, poivre, gingembre, piment  et ail.... [Lire la suite]
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