rillettes - Par pure gourmandise

750 grammes

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rillettes

29 décembre 2022

Rillettes de canard à l'orange

Dégraisser 2 cuisses de canard mais garder la graisse. Effilocher la chair. La faire revenir dans une poêle avec ½ oignon et la graisse du confit pendant 5 minutes. Verser le jus et le zeste d’une orange, ½ cs de cognac et 1/2cc de gingembre en poudre...

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Tags: orange, Cognac, rillettes, canard confit

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19 août 2020

Rillettes de thon aux fines herbes

Rillettes de thon aux fines herbes

Mélanger une boîte de thon au naturel bien égouttée avec 250g de Boursin ail et fines herbes, un peu de jus de citron, du sel, du poivre et de la ciboulette ciselée. Servir sur des toasts, de la baguette, avec des cornichons, des câpres...

Posté par manouillette4 à 07:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, ail, boursin, fines herbes, rillettes

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7 décembre 2017

Menu du 26 décembre 2017

Menu du 26 décembre 2017

N'ayant pas les filles le 24 ni le 25, je refais un menu le 2 pour fêter en famille. Le voici : Apéritif autour d'un crémant de Loire : crème de poivron jaune au mascarpone rillettes de canard au foie gras, gelée de vin chaud Variation autour du saumon...

Posté par manouillette4 à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, canard, Menu, chevreuil, rillettes, Noel, chamonix, amande, fête

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15 juin 2013

Bonbon de grillons périgourdins à la pistache

Bonbon de grillons périgourdins à la pistache

Mon assiette de mises en bouche, présentée lors de ma qualif, se composait d'une verrine de scampi à la marseillaise, d'un gaspacho aux légumes croquants avec un espuma de chèvre, et d'un bonbon de grillons périgourdins à la pistache. Voici la recette...

Posté par manouillette4 à 07:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, porc, vin blanc, 4 épices, rillettes, grillons, périgourdins

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3 août 2008

Morue aux fraises à la mayonnaise et aux câpres selon Gaston Lagaffe

Morue aux fraises à la mayonnaise et aux câpres selon Gaston Lagaffe

A Stavelot, il y avait un petit resto génial dédié à Guillaume Apollinaire; c'était en fait l'ancienne pension où le poète a vécu 3 mois dans sa jeunesse. Le patron d'"Ô Mal Aimé" servait le dimanche des menus surprise dans lequel on découvrait toujours...

Posté par manouillette4 à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, câpres, mayonnaise, morue, rillettes

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