12 septembre 2016

Poulet au chorizo

Ingrédients: pour 4 personnes 4 blancs de poulet 1 oignon 1 éclat d'ail huile d'olive sel, poivre 1 chorizo (piquant ou doux, selon votre goût) fond de volaille 1 verre de vin blanc 100ml de crème Préparation: Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon et l'ail hachés.  Ajouter le chorizo en morceaux, ainsi que les blancs de poulet salés et poivrés.  Laisser dorer puis ajouter le vin blanc pour déglacer et du fond de volaille.  laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit.... [Lire la suite]
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30 août 2016

Cigares au poulet à l'asiatique, sauce mangue

Ingrédients: pour 12 cigares 500g de blanc de poulet 1 oignon 1 éclat d'ail 1/4 paquet de vermicelles de riz 2 belles carottes sel, poivre graines de sésame 12 feuilles de brick   -pour la sauce: 1 mangue 1/2 verre de vinaigre de cidre 3 cuillères à soupe de miel 1 gros éclat d'ail sel, poivre Préparation:. Réhydrater les vermicelles de riz avec de l'eau bouillante.  Egoutter, refroidir et hacher.  Réserver. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'ail et l'oignon hachés.  Ajouter la carotte... [Lire la suite]
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09 août 2016

Brochettes de poulet à la crème d'avocat

Ingrédients: pour 4 personnes 4 blancs de poulet 1 cuillère à soupe d'huile neutre 200g de yaourt 0% quelques pincées de piment en poudre le zeste et le jusd 'un demi citron vert 1 avocat 6 brins de coriandre 2 cuillères à soupe de cacahuètes  sel, poivre Préparation: Couper les blancs de poulet en dés puis les piquer sur des piques à brochettes.  Badigeonner d'huile au pinceau puis saler et poivrer. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et prélever la chair à la cuillère.  Hacher grossièrement la... [Lire la suite]
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09 août 2016

Curry vert aux mini aubergines thaï

Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets de poulet 8 mini maïs 50g de mini aubergines grappe (magasins asiatiques) 6 mini aubergines boule (idem) 1 piment oiseau 1/2 botte de basilic thaï + quelques feuilles pour la déco 750ml de lait de coco 1 bonne cuillère à café de pâte de curry vert 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam 1 cuillère à soupe de sauce huître 2 feuilles de lime kaffir 1 bâton de citronnelle 2 cuillères à café de sucre en poudre   Préparation: Couper le poulet en... [Lire la suite]
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06 juillet 2016

Cailles laquées façon thaïlandaise

La recette présentée se réalise initialement avec des cailles; j'ai opté cette fois pour des pilons de poulet ;)   Ingrédients: pour 3 personnes 6 pilons de poulet (ou 6 cailles) 1 cuillère à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de confiture de cerises noires 1 cuillère à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 150ml de vin blanc moelleux (j'ai pris du Jurançon) 2 pincées de sel poivre 1 bocal de cerises dénoyautées carottes, navets, courgette... légumes au choix (on peut aussi utiliser les mini... [Lire la suite]
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22 juin 2016

Parmentier de poulet à la thaïe

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de blancs d epoulet 800g de pommes de terre 1 petite courgette 4 oignons frais 1/2 poivron rouge 1 citron vert 6 brins de coriandre  100ml de lait de coco 1l de bouillon de volaille 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à café de sucre sel, poivre Préparation: Pocher les blancs de poulet 25 minutes dans le bouillon de volaille à feu doux.  Faire cuire les pommes de terre épluchées 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter les... [Lire la suite]
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08 juin 2016

Poulet curry et lait de coco, riz à la cardamome

Ingrédients: pour 6 personnes 6 blancs de poulet 2 bananes 2 carottes 2 pommes vertes 2 oignons 1 éclat d'ail 1 piment rouge 300g de riz basmati 1 cuillère à soupe d'huile 30g de beurre 200ml de bouillon de volaille 200ml de lait de coco non sucré 1 yaourt nature 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée 2 cuillères à soupe de curry 5 gousses de cardamome verte sel, poivre Préparation: Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.  Le transvaser dans une cocotte sans le dépôt blanchâtre.  Couper... [Lire la suite]
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02 juin 2016

Soupe coco-poulet à la pomme verte

Ingrédients: pour 8 personnes -pour le bouillon: 1 poulet d'environ 1.2 kg 1 gros oignon 2 carottes coupées en tronçons 2 éclats d'ail 1 feuille de laurier 2 poireaux 8 grains de poivre noir sel 2.5l d'eau -pour la soupe: 2cm de gingembre râpé 1 éclat d'ail émincé 1 échalote émincée 1 pomme verte râpée + 1  coupée en fines rondelles ou en julienne 2 cuillères à soupe de curry vert en pâte 1 boîte de tomates pelées (sans le jus) 400ml de crème de noix de coco coriandre Préparation: Faire le bouillon :... [Lire la suite]
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31 mai 2016

Tajine de poulet aux clémentines et aux haricots rouges

Ingrédients: pour 6 personnes 1 poivron rouge 150g de clémentines confites 2 tomates 1 boîte de haricots rouges 2 oignons 5 escalopes de poulet 1 cube de bouillon de poule 400g de semoule épices à couscous huile d'olive sel, poivre   Préparation: Peler les tomates, couper les clémentines confites en morceaux et le poivron en petits dés.  Egoutter les haricots rouges.  Emincer les oignons et couper le poulet en morceaux. Faire revenir dans une cocote dans un peu d'huile d'olive  le poivron, les... [Lire la suite]
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25 mai 2016

Poulet tandoori

Ingrédients: pour 4 personnes 8 découpes de poulet (manchons, pilons, cuisses, blancs...) 2éclats d'ail 1cuillère à café de gingembre frais râpé 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 yaourt nature 2 cuillères à soupe bombées de pâte tandoori 4 cuillères à souped 'huile neutre (tournesol)   Préparation: Fouetter le yaourt avec l'ail haché, le gingembre, le jus de citron, l'huile et la pâte tandoori. Verser sur les morceaux de poulet dant un plat, mélanger pour que tous les morceaux soient enduits et laisser reposer 1h. ... [Lire la suite]
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