Waterzooi de poisson ou de poulet

Ingrédients: pour 4 personnes

750g de pommes de terre

300g de pavés de poisson blanc ferme (maigre, bar, daurade...) ou 4 filets de poulet

2 carottes

2 navets

2 blancs de poireau

1 oignon

1 bouquet de thym

400ml de crème liquide entière

2l de bouillon de poisson ou de volaille 

250ml de bière blonde

1 cuillère à café de grains de poivre

sel

Préparation:

Emincer l'oignon; peler les autres légumes.  Couper les pommes de terre en 2, tailler les carottes en tronçons et ciseler finement les poireaux.  Couper les navets en morceaux.

Porter le bouillon à ébullition et y plonger les pommes de terre, les carottes, les navets, les poireaux, le thym et les grains de poivre.  Cuire 20 minutes à couvert.  

Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer la crème avec la bière, assaisonner et faire réduire un peu.  Couper chaque filet de poisson en deux.  Ajouter la crème à la casserole de bouillon et y pocher le poisson 3 minutes (plus longtemps si c'est du poulet) ; rectifier l'assaisonnement et dresser dans des assiettes creuses.