08 juin 2016

Poulet curry et lait de coco, riz à la cardamome

Ingrédients: pour 6 personnes 6 blancs de poulet 2 bananes 2 carottes 2 pommes vertes 2 oignons 1 éclat d'ail 1 piment rouge 300g de riz basmati 1 cuillère à soupe d'huile 30g de beurre 200ml de bouillon de volaille 200ml de lait de coco non sucré 1 yaourt nature 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée 2 cuillères à soupe de curry 5 gousses de cardamome verte sel, poivre Préparation: Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.  Le transvaser dans une cocotte sans le dépôt blanchâtre.  Couper... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

02 juin 2016

Soupe coco-poulet à la pomme verte

Ingrédients: pour 8 personnes -pour le bouillon: 1 poulet d'environ 1.2 kg 1 gros oignon 2 carottes coupées en tronçons 2 éclats d'ail 1 feuille de laurier 2 poireaux 8 grains de poivre noir sel 2.5l d'eau -pour la soupe: 2cm de gingembre râpé 1 éclat d'ail émincé 1 échalote émincée 1 pomme verte râpée + 1  coupée en fines rondelles ou en julienne 2 cuillères à soupe de curry vert en pâte 1 boîte de tomates pelées (sans le jus) 400ml de crème de noix de coco coriandre Préparation: Faire le bouillon :... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:17 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
25 avril 2016

Fraîcheur de Saumon en harmonie pomme-céleri

Ingrédients: pour 8 verrines 1 beau filet de saumon super frais 1 pomme verte 1/8e de céleri rave le zeste d'un citron vert le jus d'un citron jaune un trait de vinaigre de cidre ciboulette ciselée poivre, sel 1 cuillère à soupe de moutarde  un filet d'huile d'olive Préparation: Couper la pomme sans la peler en petits dés.  Râper le céleri rave épluché.  Couper le saumon sans peau et sans arêtes en petits dés.  Mélanger le tout délicatement et ajouter le reste des ingrédients.  Rectifier... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 19:52 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
18 avril 2016

Brick de boudin noir aux pommes

Ingrédients: 1 pomme 1 boudin noir 1 paquet de feuilles de brick un peu de beurre miel d'acacia vanille curcuma piment d'Espelette vinaigre de mangue   Préparation: Préchauffer le four à 180°C.   Couper la pomme épluchée en mini dés et les cuire au beurre dans une poêle jusqu'à légère coloration.  Ajouter le boudin sans la peau et laisser tiédir. Badigeonner une feuille de brick de beurre fondu, disposer un peu de farce et rouler la feuille de brick pour obtenir un triangle.  Faire de même pour les... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
13 avril 2016

Crevettes en tempura coco, sauce pomme-curcuma

Ingrédients: pour 6 personnes EN MISE EN BOUCHE (pour une entrée, adapter les quantités) 12 scampi (ou grosses crevettes) 125g de farine 200ml d'eau pétillante 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel 100g de pomme 1 échalote 1 citron vert bio 2 + 3 cuillères à soupe de coco râpée 1/2 cuillère à café de curcuma quelques gouttes de Tabasco un trait de vinaigre de mangue 1 éclat d'ail huile de friture Préparation: Décortiquer les scampi en laissant l'extrémité de la queue.   Peler et hacher la pomme ainsi que l'échalote et... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
14 février 2016

Croustillant de foie gras aux pommes, cappuccino tiède et pop corn

Ingrédients: pour 6 personnes -pour le chutney de pommes: 100ml de vinaigre de cidre 60g de sucre 430g de golden 50g d'oignon 150g de fruits secs (figues, abricots...) 1 bâton de cannelle 1 anis étoilé 8 graines de cardamome 15g de gingembre frais 2g de muscade râpée -pour la gelée de vin rouge: 150g de sucre 6g d'agar 500ml de vin rouge 1/2 fêve tonka râpée 1 clou de girofle 1/2 branche de romarin frais 1/2 cuillère à café de poivre noir -pour le croustillant: 8g de lait 25g de beurre demi-sel 25g de glucose ... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 11:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

18 janvier 2016

Mille feuille de pommes aux 3 saveurs

Ingrédients: pour 6 personnes 3 pommes vertes ,k; wsq 1 citron 12 langoustines Tabasco 2 cuillères à café d'huile d'olive 6 Noix de Saint-Jacques sel, poivre 1 petit pot de tzatziki 1 bocal d'oeufs de truite   Préparation: Couper les pommes à la mandoline pour obtenir au total 18 lamelles et les citronner. En retirer le coeur. Mélanger les langoustines décortiquées avec 3 gouttes de Tabasco et l'huile d'olive.  Emincer les noix de Saint-Jacques, les badigeonner d'huile d'olive et les épicer.  Superposer 3... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:28 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
14 janvier 2016

confiture de Noël

Ingrédients: 1.5 kg de pommes 1 jus de citron 1.5kg de sucre 70g de gingembre haché 7 anis étoilés, girofle moulue et cardamome 125ml de liquide : eau et fleur d'oranger en proportion selon les goûts Préparation: Eplucher et couper les pommes en petits morceaux puis les arroser généreusement de  jus de citron. Préparer un sirop épais avec le sucre, le mélange eau-fleur d’oranger et le gingembre, et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes. Ajouter les pommes, monter la chaleur à feu moyen, écumer. Ajouter... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
15 novembre 2015

Soupe de pomme à la verveine

Ingrédients: pour 2 personnes 2 pommes Granny 300ml d'eau  2 sachets de thé verveine 1cuillère à soupe de sirop d'agave       Préparation: Porter l'eau à ébullition et y faire infuser le thé verveine une dizaine de minutes.  retirer le sachet de thé, ajouter le sirop d'agave et mélanger pour le faire fondre.  Laisser refroidir au réfrigérateur environ une heure.  Couper les pommes épluchées en tout petits dés façon minestrone et les répartir dans des coupes.  Ajouter le thé froid et... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
11 novembre 2015

Pomme meringuée

Ingrédients: pour 2 personnes 1 grosse pomme 40g de poudre de lait écrémé 1 jaune d'oeuf + le blanc 1 cuillère à soupe de sirop d'agave 1 pincée de cannelle 1 cuillère à café de sachet de levure chimique un peu de lait froid   Préparation: Répartir la pomme pelée et coupée en cubes dans 2 ramequins.  Faire précuire 8 à 10 minutes au four à 150°C.  Mélanger la poudre de lait avec le jaune d'oeuf, le sirop d'agave, la cannelle, la levure chimique et un peude lait pour obtenir une pâte homogène.... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 17:58 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,