poire - Par pure gourmandise

9 janvier 2015

Poires aux mendiants

Ingrédients: pour 4 personnes 4 poires 1/2 citron 2 poignées de fruits secs : dattes, noix, figues... et de fruits confits 250g de brousse de vache 80g de sucre 1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille Préparation: Peler les poires et les couper en...

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Tags: poire, brousse, fruits secs, fruits confits, mendiant

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4 octobre 2014

Salade au stilton, poires et céleri

Ingrédients: pour 2 100g de stilton 1 poire Conférence 1 salade croquante herbes aromatiques fraîches 2 cuillères à soupes de noix concassées 1 branche de céleri 2 cuillères à soupe de mayonnaise 1 cuillère à café de moutarde 1/2 cuillère à café de vinaigre...

Posté par manouillette4 à 10:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, céleri, poire, croûton, stilton

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30 mai 2014

Verrine de poire et chocolat fondant, granité de vin mousseux fruité

Ingrédients: pour 8 verrines 120g de chocolat noir fondant à 70% de cacao 3 poires Conférence bien mûres 400ml de vin mousseux fruité : cassis, melon, framboise, rhubarbe... (ici, cidre Stassen Franboises) 8 feuilles de menthe 100g de sucre fin 150ml...

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Tags: chocolat, poire, framboise, ganache, granité

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26 mai 2014

Ravioles de betteraves au Roquefort et aux poires, magret de canard et sauce au bleu

Ingrédients: pour environ 40 ravioles -pour la pâte: 60g de betteraves cuites 2 cuillères à soupe de jus de betterave 200g de farine 1 oeuf 1 cuillère à soupe d'huile d'olive -pour la farce: 50g de farine 250ml de lait entier beurre 50g de Roquefort 1...

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Tags: betterave, poire, roquefort, ravioles, canard fumé

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25 février 2014

Médaillons de chevreuil sauce porto, chutney de poires, chou rouge et chips de bacon

Faire un chutney de poires : mettre dans une casserole 1 petit oignon finement émincé, 4 poires coupées en morceaux, 130ml de vinaigre de cidre, 30g de sucre roux, 50g de raisins secs, un peu de fleur de sel et 1/4 de cuillère à café de mélange d'épices...

Posté par manouillette4 à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, chou rouge, spéculoos, bacon, chutney, porto, chevreuil

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24 décembre 2013

Poire rôtie au beurre, caramel et glace au spéculoos

Ingrédients: pour 13 personnes 6 poires 1l de lait 14 jaunes d'oeufs 260g de zsucre 330g de crème + pour le caramel brisures de spéculoos selon le goût beurre sucre chantilly Préparation: Faire la glace : faire vbouillir le lait. Faire un ruban avec le...

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Tags: poire, caramel, spéculoos, glace

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10 novembre 2013

Fondant aux marrons-chocolat, sauce potiron-poire vanillée

Ingrédients: pour 20 mini fondants 500ml de lait 200g de marrons cuits (châtaignes sous vide) 100g de chocolat noir 125g de chair de potimarron 160g de beurre mou 120g de sucre en poudre (pour le fondant) + 30 g (pour la sauce) 2 gousses de vanille 125g...

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Tags: chocolat, poire, vanille, marrons, fondant

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10 juin 2013

Poires glacées à la bière blanche et crème anglaise à la bière

Ingrédients: pour 4 personnes 340ml de bière Blanche (j'ai pris de la bière de Bellevaux) 250ml de sirop d'érable 250ml de gelée de pomme 4 poires épluchées Préparation: Dans une casserole, faire bouillir la bière et laisser réduire de moitié. Incorporer...

Posté par manouillette4 à 22:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, sirop d'érable, bière, crème anglaise, gelée de pomme

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24 avril 2013

Entremets poire, mangue et craquant au spéculoos

Ingrédients: -pour le craquant au spéculoos: 250g de spéculoos 100g de beurre fondu -pour la mousse de poire: 350ml de crème liquide 300g de poires au sirop 100g de sucre glace 4 feuilles de gélatine -pour le miroir à la mangue: 300g de mangues 90g de...

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Tags: poire, mangue, spéculoos, gélatine, entremets

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18 mars 2013

Verrine mousse au chocolat noir et poires caramélisées au riz soufflé

Ingrédients: pour 4 personnes 1 poire William 70g de sucre 70g de crème 3 cuillères à soupe d'eau 1 cuillère à café de cannelle 50g de riz soufflé 1 bouquet de menthe -pour la mousse au chocolat : 150g de chocolat noir 200g de crème fleurette très froide...

Posté par manouillette4 à 20:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, poire, caramel, cannelle, mousse

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