25 mars 2019

Chili con Guinness

Faire revenir 1 kg de haché de boeuf dans un peu d'huile d'olive.  Ajouter 3 échalotes et 3 éclats d'ail hachés, 1 cuillère à café de piment en poudre, 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, saler et poivrer.  Ajouter ensuite 700ml de Guinness, 1 briquette de coulis de tomate, couvrir et laisser cuire 30 minutes en surveillant.  Ajouter ensuite une boîte de haricots rouges égouttés et une boîte de haricots noirs égouttés ainsi qu'une cuillère à soupe de cassonade.  Laisser encore cuire un peu et rectifier... [Lire la suite]

11 avril 2017

Riz sauté à la mexicaine

Ingrédients: pour 4 personnes 300g de riz cuit 250g de haricots rouges en conserve 1 oignon 2 éclats d'ail piment rouge selon le goût 1 cuillère à soupe d'huile d'olive curcuma sel, poivre cumin en poudre Préparation: Hacher finement l'ail et l'oignon puis les faire revenir dans l'huile d'olive.  Ajouter le piment finement haché et laisser revenir quelques minutes.  Ajouter le riz et les épices.  Mélanger et laisser à feu moyen 3 minutes.  Ajouter les haricots et laisser réchauffer 5 minutes.... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 15:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
29 août 2016

Salade mexicaine en bocaux

L'idée des salades en bocaux, c'est d'utiliser des récipients type Rex, qui se ferment hermétiquement et qui permettent d'emmener le pique nique partout sans qu'il ne finisse au fond du panier.  On y alterne des couches des différents ingrédients, et cela aussi bien en salé qu'en sucré (je voudrais d'ailleurs encore tester la version sucrée avec un tiramisu banane - confiture de lait - mascarpone). Pour le coup, j'ai utilisé des verres à coctktail puisque nous avons dégusté cette salade sur la terrasse et non en pique nique.... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 11:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
31 mai 2016

Tajine de poulet aux clémentines et aux haricots rouges

Ingrédients: pour 6 personnes 1 poivron rouge 150g de clémentines confites 2 tomates 1 boîte de haricots rouges 2 oignons 5 escalopes de poulet 1 cube de bouillon de poule 400g de semoule épices à couscous huile d'olive sel, poivre   Préparation: Peler les tomates, couper les clémentines confites en morceaux et le poivron en petits dés.  Egoutter les haricots rouges.  Emincer les oignons et couper le poulet en morceaux. Faire revenir dans une cocote dans un peu d'huile d'olive  le poivron, les... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
21 avril 2016

Chili con carne de M. Parmentier

Ingrédients: pour 6 personnes 6 pommes de terre à chair ferme (amandine, charlotte) 800g steack haché 2 carottes 2 oignons 2 éclat d'ail 1 poivron rouge 400g de tomates en dés en conserve 500g de haricots rouges en conserve 1 sachet d'épices pour chili 1 cube de bouillon de boeuf 2 feuilles de laurier 4 brins de thym huile sel éventuellement un peu de coriandre Préparation: Couper le poivron en dés, émincer les oignons et couper les carottes en rondelles.  Faire revenir la viande dans une cocotte 5 minutes avec... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 16:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 juin 2015

Chili sin carne

Ingrédients: pour 4 personnes 2 oignons  2 courgettes jaunes 2 poivrons rouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de cumin un peu de piment d'Espelette (selon les goûts) 800g de haricots rouges en conserve 500g de tomates pelées en conserve éventuellement 400g de tofu nature (je n'en ai pas mis) sel, poivre de la coriandre pour décorer   Préparation: Peler et émincer les oignons.  Couper les courgettes en dés.  Couper les poivrons en deux, retirer... [Lire la suite]

17 août 2014

Soupe provençale

Ingrédients: pour 8 personnes 300g de choux de Bruxelles 2 oignons 100g de haricots rouges en conserve 100g de haricots blancs en conserve 200g de lardons fumés 2 carottes 1 boîte de tomates pelées 1 bouquet garni 1 clou de girofle 1 éclat d'ail 2 cubes de bouillon de volaille 3l d'eau sel, poivre 2 cuillères à soupe de basilic haché Procédé: Nettoyer tous les légumes.  Piquer un oignon avec le clou de girofle, hacher grossièrement l'autre.  Egoutter les haricots et les rincer sous le jet d'eau froide. ... [Lire la suite]
02 octobre 2012

Chili con carne façon parmentier

Ingrédients: pour 6 personnes 800g de haché de boeuf 2 oigons 2 éclats d'ail 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 250g de passata 1 petit poivron rouge 1 petit poivron vert 2 boîtes de haricots rouges 1 petite boîte de maïs 2 piments rouges 2 cuillères à soupe de persil haché sel   -pour la purée: 1,5 kg de pommes de terre 375 ml de lait 200g de beurre sel, poivre et muscade chapelure   Préparations: Couper en brunoise oignons et poivrons. Les faire revenir 5 minutes dans l'huile. Ajouter la viand... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 15:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
05 avril 2012

Rollentinos

Ingrédients:  1 disque de pâte feuilletée   a) farce hawai : 75g de jambon cuit 3 rondelles d'ananas 200g de crème fraîche 75g de fromage râpé 1 oeuf del, poivre paprika   b) farce mexicaine : 150g de hachis de viande 2 cuillères à soupe d'huile 150g de haricots rouges 100g de maïs 50ml d'eau 1/2 paquet de mélange d'épices pour tacos (paquet pour 500g de hachis) 1 jaune d'oeuf Préparation: Couper la pâte feuilletée en deux.  Découper dans une moitié des décorations à l'aide du "rolett"; poser... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 21:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
29 juillet 2009

Salade mexico

Pour accompagner les burritos et les fajitas, rien de tel que quelques légumes en salade : mélanger (pour un saladier comme sur la photo) une boîte de maïs, une boîte de haricots rouges, 3 oeufs durs, quelques petits pois, 1 oignon émincé, un poivron rouge coupé en dés et une boîte de coeurs d'artichaut (ou de coeurs de palmiers).  Saler, poivrer et ajouter une petite vinaigrette.
Posté par manouillette4 à 16:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,