Salade mexico

Pour accompagner les burritos et les fajitas, rien de tel que quelques légumes en salade : mélanger (pour un saladier comme sur la photo) une boîte de maïs, une boîte de haricots rouges, 3 oeufs durs, quelques petits pois, 1 oignon émincé, un poivron rouge coupé en dés et une boîte de coeurs d'artichaut (ou de coeurs de palmiers).  Saler, poivrer et ajouter une petite vinaigrette.