30 octobre 2009

Brick au thon

Ingrédients: pour 10 pièces    5 feuilles de brick  1 grosse boîte de thon au naturel  du persil frais  2 oeufs  50g de fromage râpé  1 pincée de sel  du poivre du moulin  1 jaune d'oeuf     Préparation:    Casser les oeufs dans un saladier, y ajouter le thon égoutté et émietté.  Ajouter également le persil haché, le sel, le poivre et le fromage râpé.  Bien mélanger le tout.  Prendre une demi feuille de brick, y poser une cuillère... [Lire la suite]
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01 avril 2009

Croustillant d'agneau au jus de thym

Poursuivons le menu de Pâques avec un autre ingrédient fétiche: l'agneau!   Ce croustillant peut se servir comme je l'ai fait, en entrée, mais aussi en plat; il suffit alors de l'accompagner d'un gratin dauphinois et d'ne lasagne de légumes provençaux, par exemple.   Ingrédients:   pour 4 croustillants (version entrée chaude): 4 feuilles de brick 500g d'agneau (j'ai pris de petits médaillons) un bouquet garni 2l de bouillon de viande 1 oignon du thym frais un bocal de  fond de veau 50g de beurre ... [Lire la suite]
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01 mars 2009

Aumônières aux épinard et à la feta

Ingrédients: pour 4 aumonières:   100g de beurre fondu 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 230g d'épinards coupés en lanières 120g de feta émiettée 60g de ricotta (ou de fromage blanc) 1 oeuf 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe de basilic haché 8 feuilles de brick (pâte filo) Préparation:   Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir rapidement l'épinard.  Incorporer ensuite la feta et la ricotta, saler et poivrer selon le goût.  Retirer la poêle du feu, laisser... [Lire la suite]
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27 décembre 2008

Aumônières de la mer

  Ingrédients: pour 3 aumônières:   1 blanc de poireau 3 feuilles de brick 150 ml de crème fraîche une dosette de safran sel, poivre 300g de petites noix de Saint-Jacques 1 cuillère à café de purée de gingembre 200g de crevettes grises décortiquées de l'huile   Recette:   Faire suer le poireau finement émincé dans de l'huile d'olive.  Après quelques minutes, ajouter la crème et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.  Ajouter les crevettes, le sel, le poivre, le safran et le... [Lire la suite]
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02 décembre 2008

feuilles de brick au Boursin et aux épinards

Voici ma dernière recette pour aujourd'hui; je suis déjà sur mon menu thématique de vendredi soir, à chercher des idées de recettes .  Mais me connaissant, demain, en rentrant de mon conseil de classe, je ne résisterai sûrement pas à un essai culinaire; je vous en ferai alors part     Cette recette peut se servir comme amuse bouche ou comme entrée, dans ce czs, en servir deux.      Ingrédients: pour 14 triangles    1 paquet de feuilles de brick  1 boîte de Boursin... [Lire la suite]
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