betterave - Par pure gourmandise

5 juin 2020

Carpaccio de crudités et vinaigrette passion

Idée toute simple pour une verrine fleurie et fraîche : couper différentes crudités à la mandoline pour obtenir de fines tranches enroulables sur elles-mêmes: betterave, betterave chioggia, carottes, carottes jaunes, mini chou fleur violet, concombre,...

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Tags: betterave, verrine, carotte, fruit de la passion, fleurs, crudités, chioggia, cru, courgette jaune, fleur de sureau, fleurie

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19 mai 2020

Verrines fleuries curry-parmesan

Mélanger 200g de fromage blanc avec 80g de parmesan râpé et 6 cuillères à soupe de sauce curry (type Kühne, Indian Curry); saler un peu et poivrer. Répartir dans des verrines et réserver au frais. Trancher des crudités à la mandoline et y découper à 'emporte...

Posté par manouillette4 à 08:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rose, betterave, curry, parmesan, verrine, radis, carotte, fleur, petit pois

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13 avril 2020

Houmous en vrac

Houmous "traditionnel": Egoutter une boîte de pois chiches de 400g, les rincer, puis les mixer avec 50g de tahini (purée de sésame), le jus d'un citron, 1/2 cuillère à café de sel, 1 écat d'ail dégermé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saupoudrer...

Posté par manouillette4 à 14:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, chou rouge, toasts, pois chiches, crudités, houmous, dips, jardin

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10 janvier 2020

Filet de chevreuil sauce betterave

Pour 6 personnes -pour le chevreuil: 1 filet de chevreuil de 900g sel, poivre 50g de beurre 2 branches de thym -pour la sauce: 1 échalote huile d'olive 200g de betterave cuite 100ml d'eau de vie de gentiane 1l de fond brun -accompagnement: 1 petite betterave...

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Tags: betterave, chevreuil, polenta, céleri rave

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9 janvier 2020

Saumon gravlax betterave et agrumes

Ingrédients: pour 6 personnes (si entrée) 600g de filet de saumon avec peau 200g de betterave crue les zestes d'un citron vert et d'une orange bio 80g de sucre en poudre 1 cuilère à soupe de graines de coriandre concassées 1 cuillère à soupe rase de poivre...

Posté par manouillette4 à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, betterave, tartare, agrumes, gravlax, aquavit

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9 décembre 2019

Menu du réveillon de nouvel an 2019-2020

Au réveillon de nouvel an, cette année, mon menu sera "classique chic": En apéritif, une coupe de champagne rosé avec, en mises en bouches (c'est du tout cru) : - un tartare d'huîtres, sorbet à l'huile d'olive -un tartare de thon rouge à l'orange -un...

Posté par manouillette4 à 12:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champagne, foie gras, thon, betterave, tartare, faisan, grenade, huitre, gravlax

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13 octobre 2019

Houmous rose

A la maison, à l'heure de l'apéro, on est très fan d'houmous en tout genre, pour y tremper de petits légumes crus, des gressins ou pour étaler sur des toasts. Pour varier, j'ai testé cette petite recette d'houmous tout rose, à la betterave. Mixer tout...

Posté par manouillette4 à 09:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, ail, gressin, houmous, haricot blanc

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14 novembre 2018

terrine de chevreuil, poires et betteraves

Pour ma terrine de chevreuil, voir ici. Je l'ai accompagnée d'un chutney de poires, d'un coulis de poires, de betteraves rouges marinées, d'oignons rouges en pickels et de billes de persimon (kaki). Pour le chutney de poires: faire un caramel à sec avec...

Posté par manouillette4 à 22:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, poire, chevreuil, terrine, kaki, persimon

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29 décembre 2017

Gravlax de saumon à la betterave

Ingrédients: pour 12 portions 400g de saumon 40g de sucre 60g de gros sel poivre 5 baies 30ml de vodka 1/2 betterave rouge crue 1/2 bouquet d'aneth le zeste d'un citron le jus d'une orange 6 framboises crème épaisse pain au choix (j'ai pris un pain bûcheron)...

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Tags: saumon, betterave, vodka, framboise, gravlax

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7 novembre 2016

Tartare de boeuf à l'asiatique, scampi snacké

Ingrédients: pour 6 personnes 1 kg de viande de boeuf 6 petits oignons 1 poignée de feuilles de coriandre 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché 1 cuillère à soupe de graines de moutarde 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de cognac...

Posté par manouillette4 à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, betterave, tartare, scampi, terre mer, oignon, pickles, chioggia

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