07 novembre 2009

Sauce Grand-Veneur

Ingrédients: 1 oignon 2 échalotes 120g de beurre 1 brin de thym 2 feuilles de laurier 500 ml de vin rouge 8 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 200 ml de bouillon 150g de jambon type Serrano 6 cuillères à soupe de gelée de groseille 1 cuillère à soupe de farine sel, poivre cognac   Préparation: Eplucher l'oignon et les échalotes.  Les faire revenir dans la moitié du beurre.  Ajouter le jambon cru coupé en morceaux.  Faire dorer le tout.  Ajouter le vinaigre, le thym, le laurier,... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 14:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

07 septembre 2009

Soupe goulasch

Ingrédients: 150g de carbonnade de porc 150g de carbonnade de boeuf 2 oignons 1 carotte 1/2 poivron vert 1/2 poivron rouge 1 boîte de tomates pelées 1 litre de bouillon de viande 1 cuillère à soupe d'huile sel, poivre paprika éventuellement pili-pili 1 gousse d'ail 1 verre de vin rouge 20 ml de cognac   Préparation: Découper la viande en petits morceaux.  Couper les oignons en demi-rondelles.  Laver, épépiner et couper les poivrons en lamelles.  Chauffer l'huile et y faire revenir les... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 19:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
02 août 2009

Granité à la sangria

Pour moi, juillet et août riment avec sangria et barbecue...  Voici une recette de granité à la sangria :    Ingrédients : pour 4:   500 ml de vin rosé 200ml d'eau minérale 50g de sucre 1 cuillère à café de cannelle 1 gousse de vanille 50 ml de cognac 2 citrons    Préparation:   Verser le vin rosé dans une casserole, ajouter l'eau minérale, le sucre et les épices.  Faire frémir 20 minutes.  Laisser refroidir, ajouter le cognac, le jus de citron et mélanger. ... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 16:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
27 juin 2009

Aumônières de veau à la forestière

Ingrédients: pour 4 personnes:   4 morceaux de pâte feuilletée (un disque coupé en 4) 4 médaillons de veau huile ou margarine 1 oignon 1 tranche de jambon cuit 125g de champignons sel et poivre 2cl de Cognac 1 oeuf 2 cuillères à soupe de lait   Préparation:   Rôtir la viande de tous côtés, l'épicer et la réserver.  Découper l'oignon, le jambon et les champignons.  Les faire revenir dans la matière grasse puis déglacer au cognac et laisser réduire jusqu'à totale évaporation.  Epicer... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 22:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
02 décembre 2008

Homard à l'armoricaine

Voici le plat servi lors de mon menu rose: du homard à l'armoricaine avec des tagliatelles roses. Ingrédients: pour 4 personnes 2 homards 2 oignons 4 échalotes 100g de beurre un peu d'huile 5 cl de cognac 25 cl de vin blanc du sel, du poivre 4 tomates 1 gousse d'ail du piment de Cayenne du persil plat Recette: Peler et hacher les oignons et les échalotes.  OPeler, épépiner et concasser les tomates.  Peler et écraser l'ail.  Couper le beurre en petits cubes. Dans une sauteuse, dans l'huile et la... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 17:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
25 octobre 2008

Orange de star

Pour commencer mon menu tout orange, j'ai choisi cet apéritif :   2/10 de Cognac 5/10 de jus d'orange 2/10 de Cointreau 1/10 de Safari Le résultat a été très apprécié :)  
Posté par manouillette4 à 21:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

29 septembre 2008

Aphrodisiak volupté

Par verre:   50 ml d'eau plate 50 ml de porto 1 cl de curaçao 0.5 cl de cognac un trait de sirop de sucre de Cannes
Posté par manouillette4 à 22:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
01 septembre 2008

Exotisme

Par verre: 2 cl de cognac 2 cl de safari 2 cl de pisang
Posté par manouillette4 à 23:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
01 septembre 2008

Elisa

Ingrédients: par verre:   1.5 cl de Martini blanc 1.5 cl de Cointreau 3 cl de Cognac  
Posté par manouillette4 à 22:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
07 août 2008

Side Car

Aujourd'hui, petite leçon d'histoire... En 1921, Harry MacElhone travaille comme barman au "New York Bar" à Paris, où il crée sa propre recette du White Lady. Puis,deux ans plus tard, il rachète ce bar, le rebaptise et modifie sa recette en remplaçant le gin par du cognac.Harry baptise ce cocktail "Side car", en hommage à son ancien capitaine de la première guerre mondiale qui se déplaçait toujours dans le véhicule du même nom. Voici sa recette (pour 2 verres): 60ml de cognac 40ml de cointreau 40ml de jus de citron un zeste... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 15:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,