Par pure gourmandise

5 janvier 2018

comme un vin chaud

Ce dessert m'a été inspiré par les saveurs épicées du vin chaud que l'on déguste sur les marchés de Noël en période de fêtes. Prunes aux épices, glace badiane, amandes et sablé cannelle. Pour la glace à la badiane: Porter à ébullition 250ml de lait avec...

Posté par manouillette4 à 08:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, amandes, badiane, Noel, sablés, biscuits, anis étoilé

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 janvier 2018

Cappuccino de homard

J'ai choisi cette recette en mise en bouche pour utiliser les carcasses du homard que j'avais prévu en entrée. On peut aussi la réaliser avec des carcasses de langoustines. Ingrédients: 400ml d'eau 70ml de crème 80ml de vin blanc 5g de beurre 1 carcasse...

Posté par manouillette4 à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, soupe, vin blanc, cappuccino, carcasse

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 janvier 2018

sablé breton, bavarois caramel beurre salé, pomme et glace vanille

Ingrédients: -pour le palais breton: 125g de farine 5g de levure chimique 100g de beurre salé 80g de sucre 2 jaunes d'oeufs -pour le crémeux au caramel beurre salé: 60g de caramel au beurre salé 2 jaunes d'oeufs 200g de crème liquide entière 2 feuilles...

Posté par manouillette4 à 22:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, caramel beurre salé, miroir, sablé breton

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 janvier 2018

Petite forêt blanche

Recette inspirée par Stéphanie de Turkheim dans le livre "la crème de la crème". Elle se compose d'une génoise au chocolat blanc, d'un sirop de chocolat blanc, d'une crème chantilly et de cerises. Les proportions données sont celles pour un gâteau de...

Posté par manouillette4 à 21:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, cerise, génoise, chantilly, forêt blanche, griotte

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 janvier 2018

saumon confit à l'huile - en tartare - façon opéra

Pour mon entrée de fête, j'ai choisi de travailler le saumon en 3 déclinaisons : un saumon confit à l'huile d'olive, un opéra de saumon et un tartare de saumon mangue et agrumes. 1/ Pour l'opéra de saumon: pour 6 personnes (doubler les doses pour une...

Posté par manouillette4 à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, mangue, aneth, citron vert, avocat, opéra, confit, huile d'olive

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 janvier 2018

Muffin-pizza

Ingrédients: 180g de farine 1 sachet de levure chimique 150g de salami 100ml d'huile d'olive 100ml de lait 100g de fromage râpé 3 oeufs sel, poivre 2 tomates coupées en petits dés herbes de Provence olives noires (ou vertes) Préparation: Préchauffer le...

Posté par manouillette4 à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, pizza, muffin, salami

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 janvier 2018

THE petit chou craquelin vanille

Pour THE petit chou: j'ai réuni mes deux recettes fétiches: La pâte à chou (inspirée du livre "pâtisseries irrésistibles") : Mettre dans une casserole 75g de lait, 75g d'eau, 65g de beurre, 1 pincée de sucre et 1 pincée de sel. Hors du feu, verser d'un...

Posté par manouillette4 à 10:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, chou, craquelin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 décembre 2017

Amandier, glaçage rhum-fleur d'oranger

Ce petit gâteau fondant aux amandes se devait de se retrouver sur ma table de fêtes. Je l'ai trouvé ici. Moi qui suis une grande fan de frangipane, j'ai craqué pour ce gâteau super fondant et j'en ai fait une mignardise pour Noël. Ingrédients: pour 6...

Posté par manouillette4 à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhum, glaçage, amande, amandier, amande amère

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 décembre 2017

Bûche comme un opéra noisette et tonka

La fève tonka est le fruit d'un arbre géant, le teck, si imperméable qu'on en fait les charpentes de bateau. C'est une épice sauvage que l'on ramasse, une fois tombée de l'arbre, dans la forêt amazonienne. Elle doit ensuite s'affiner sous les rayons du...

Posté par manouillette4 à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, tonka, café, ganache, noisette, tuile

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 décembre 2017

mousse de marshmallows

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de marshmallows + 4 pour la déco (moi, j'ai pris des mini marshmallow colorés) 100ml de lait entier 100ml de crème liquide entière 100ml de yaourt à la grecque quelques gouttes de colorant alimentaire bleu (ou autre...

Posté par manouillette4 à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait, crème, marshmallow, yaourt à la grecque

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote