Par pure gourmandise

28 décembre 2008

Fassolada

Dernier volet de ma trilogie apéritive grecque: la fassolada. C'est le plat national grec; il s'agit en fait d'une soupe de haricots blancs. Je l'ai servie en verrine. Ingrédients: 150g de haricots blancs 1 oignon 1 carotte 3 branches de céleri 300g de...

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Tags: tomate, grec, haricots blancs, fassolada

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28 décembre 2008

Bisque de langouste

Avec ma salade de riz créole, j'ai servi une petite bisque de langouste: Ingrédients: 1 langouste d'environ 500g 4 tomates une boîte de concentré de tomates 2 oignons 4 gousses d'ail 4 jeunes oignons un bouquet garni du rhum 3 tranches de pain de mie...

Posté par manouillette4 à 19:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, langouste, Antilles

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25 décembre 2008

Velouté d'asperges aux oeufs de lompe

Cette recette a trouvé sa place dans mon menu noir et blanc par la beauté du contraste entre la crème qui fond sur le velouté et les oeufs de lompe d'un noir profond. C'est du plus bel effet! J'ai trouvé cette recette ici. J'ai hésité entre un velouté...

Posté par manouillette4 à 18:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge

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7 décembre 2008

Soupe minuit

Ingrédients : 25g de margarine 250g de hachis 250g de choucroute 2 oignons 1l de bouillon de viande 1/4 de bouteille de ketchup 1 boîte de concentré de tomate 1 boîte de haricots rouges sel, poivre, paprika pili-pili tabasco Recette: Découper les oignons...

Posté par manouillette4 à 20:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, hachis, oignon, haricots rouges, tabasco, paprika, choucroute, ketchup, pili-pili

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25 octobre 2008

Velouté de potiron et croûtons

Comme mise en bouche de ce menu tout orange, j'ai fait des bâtons de carotte à tremper dans une petite sauce dip, des mini brochettes de Saint-Jacques à la mangue et un velouté de potiron que je vous détaille ici: Ingrédients: l'intérieur d'un potiron...

Posté par manouillette4 à 21:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potiron

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5 octobre 2008

Potage méridional

C'est dimanche, cocooning avec les pti aujourd'hui... Le thermomètre affiche -4°C ce matin... C'est pas très chaud, tout ça! Rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer ! L'idée de base était de faire une soupe aux carottes, mais comme toujours,...

Posté par manouillette4 à 19:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: serrano, carotte, tomate cerise, origan

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26 septembre 2008

Soupe aux carottes et au cumin, Boursin 3 poivres

Troisième et dernière mise en bouche pour ce début de fête d'anniversaire: une soupe aux carottes et au cumin au Boursin. Ingrédients: 1 oignon 350g de carottes 1 pomme de terre 1 cube de bouillon de légumes 1 litre d'eau 1 boursin cuisine 3 poivres cumin...

Posté par manouillette4 à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 septembre 2008

Soupe à l'oignon à la française

C'est la rentrée! Retour en classe pour accueillir mes nouveaux élèves; c'est reparti pour une année scolaire Pour tenir le coup, surtout après la perte radicale de degrés entre les deux semaines à la Côte d'Azur et le retour à Malmedy, rien de tel qu'une...

Posté par manouillette4 à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, oignon, gruyère, baguette

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30 août 2008

Bouillon de porc

Il y a quelques mois, j'ai acheté un demi-porc à une connaissance : 40 kilos de viande à mettre en sacs, étiqueter, peser et congeler... Il me restait les os, dont je ne savais que faire. N'ayant trouvé aucune recette spécifique, j'ai décidé de faire...

Posté par manouillette4 à 16:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, bouillon

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28 août 2008

Soupe aux tomates et aux fleurs d'oeufs

Ingrédients: 20g de gingembre frais 80g d'échalotes 600g de tomates 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 1 cuillère à soupe de sucre 1l de bouillon de volaille sel, poivre 3 cuillères à soupe de sauce au poisson (Nuoc Mam) 50 g d'oignons de printemps...

Posté par manouillette4 à 22:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, chinois, fleurs d'oeufs

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