Blinis de SaintJacques

Ingrédients: pour 4 personnes

8 noix de Saint-Jacques sans corail

50g d'oeufs de saumon

16 mini blinis

100ml de crème fleurette

2 citrons

1 cuillère à soupe de paprika

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Préparation:

Couper les noix de Saint-Jacques en 2 dans l'épaisseur et les faire mariner 5 minutes dans le jus de citron et l'huile d'olive.  Saler et poivrer.

Fouetter la crème en chantilly avec le paprika.  Poser une lamelle de Saint-Jacques sur chaque blini, ajouter la chantilly et les oeufs de saumon.