Par pure gourmandise

8 janvier 2022

Couronne d'antipasti

Pour notre apéritif festif du jour de Noël, j'ai simplement piqué des antipasti sur une couronne en frigolite recouverte de papier aluminium. Boudin, jambon cru, fromage, olive, salami, piquillos, chèvre, saumon... Chacun a trouvé ce qui lui plaisait...

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Tags: saumon, boudin, chèvre, fromage, noël, olive, salami, couronne, antipasti

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8 janvier 2022

L'huître dans tous ses états

En apéritif festif, j'ai proposé pour ce réveillon de Noël une trilogie d'huîtres : une froide, une chaude et une gratinée. -Pour l'huître en sabayon: pour 8 pièces Ouvrir 8 huîtres et verser la première eau dans un bol à travers un tamis. Fouetter énergiquement...

Posté par manouillette4 à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huître, parmesan, martini, noël, sabayon, ail, échalote, vermouth, noilly pratt, vinaigre de vin rouge

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16 juillet 2021

Dip curry-patate douce

Ingrédients: 350g de patates douces 1 poignée de pousses d'épinard 1 oignon 6 brins de coriandre 3cm de gingembre 1 cuillère à soupe de graines de courge 100ml de lait de coco 100ml de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cuillère...

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Tags: lait de coco, patate douce, dip, houmous, curry épinard

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4 mai 2021

Tzatziki de courgettes grillées

Ingrédients: 2 petites courgettes 1/2 citron 1 éclat d'ail 2 brins de basilic 4 brins d'aneth 300g de yaourt à la grecque 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Laver les courgettes, les essuyer et les couper en deux dans la longueur....

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Tags: basilic, aneth, courgette, citron, tzatziki, yaourt grec

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19 octobre 2020

Oignons rings croustillants, sauce aux herbes

Ingrédients: 3 gros oignons blancs 125g de farine + un peu pour les oignons 1 tranche de pain de campagne 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 1 pincée de paprika 170ml de bière froide 1 bain d'huile de friture sel, poivre -pour la sauce: 2 cuillères...

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Tags: ciboulette, oignon, mayonnaise, cerfeuil, yaourt grec, frits, caprons, corinchon, onion rings

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30 avril 2020

Bons poids, bonnes mesures - bonnes quantités

Quelques équivalences des poids et mesures, pratiques à avoir sous la main notamment quand on a des recettes anglo-saxonnes ;) Mesures liquides: 1 teaspoon (tsp) = 5ml (1cc) 1 tablespoon (tbs) = 15ml (1cs) 1 cup = 4 tablespoon (8 fl.oz) = 237ml (+/- 250ml)1...

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Tags: communion, buffet, quantités, équivalences

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13 avril 2020

Houmous en vrac

Houmous "traditionnel": Egoutter une boîte de pois chiches de 400g, les rincer, puis les mixer avec 50g de tahini (purée de sésame), le jus d'un citron, 1/2 cuillère à café de sel, 1 écat d'ail dégermé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saupoudrer...

Posté par manouillette4 à 14:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, chou rouge, toasts, pois chiches, crudités, houmous, dips, jardin

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21 décembre 2019

carpaccio d'automne

Petit carpaccio revisité avec viande de biche et magret fumé, parmesan, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre et champignons crus ;)

Posté par manouillette4 à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, carpaccio, biche, magret, champignon

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21 décembre 2019

Soupe de châtaignes

Petite soupe vite faite, bien faite : dans une cassrole, je mets un bocal de châtaignes, 3 cubes de bouillon, une échalote et je couvre d'eau à hauteur. Je fais cuire, je mixe et je rectifie l'assaisonnement ainsi que la texture en rajoutant éventuellement...

Posté par manouillette4 à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, soupe, châtaignes

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20 décembre 2019

Volaille sauce cumberland

Ingrédients: pour la sauce 1 citron bio 2 oranges bio 1 cuillère à café de moutarde au miel 6 gouttes de Tabasco 100ml de porto rouge 120g de gelée de groseilles sel, poivre Préparation: Faire bouillir une petite casserole d'eau et prélever les zestes...

Posté par manouillette4 à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, orange, groseilles, citron, moutarde, porto, volaille

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