Par pure gourmandise

7 mai 2020

Feuilles de vignes farcies

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de feuilles de vignes en saumure (en conserve) 200g de boeuf haché 200g de porc haché 1 oignon 50g de riz blanc non étuvé 150ml de sauce tomate 3 cuillères à soupe de jus de citron 4 cuillères à soupe d'huile d'olive...

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Tags: tomate, riz, menthe, citron, feuilles de vigne

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7 mai 2020

Ceviche, tartares et carpaccio

Le ceviche est un plat de poisson ou de fruits de mer que l'on fait mariner à cru dans un acide (comme le citron vert) pour obtenir une cuisson à froid. Il doit être préparé peu de temps avant de le servir pour préserver sa fraîcheur. Ceviche de cabillaud:...

Posté par manouillette4 à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huître, foie gras, thon, boeuf, tartare, carpaccio, truffe, coquilles saint jacques, ceviche

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6 mai 2020

Soupe fraise gingembre basilic

Laver et équeuter 500g de fraises. Les mixer finement avec 10 feuilles de basilic et une cuillère à café de gingembre frais râpé, 1 à 2 verres de jus de pomme et 2 cuillères à soupe de sirop d'agave. Répartir dans des petites verrines et servir très...

Posté par manouillette4 à 08:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, gingembre, basilic, soupe

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6 mai 2020

Sels parfumés

Voici quelques idées de selsà parfumer soi-même pour agrémenter les pats : Sel à la rose et à la cannelle: Mélanger 250g de gros sel marin avec 25g de boutons de rose séchés (magasins bio) brisés entre les doigts. Ajouter 2 sachets d'infusion aux fruits...

Posté par manouillette4 à 08:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sels

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4 mai 2020

Salade de pois chiches

Ingrédients: 1 boîte de pois chiches 1 petit poivron rouge 12 mini tomates colorées (jaunes, rouges, oranges) 1/2 oignon rouge (ou 1 s'il est petit) 2 jeunes oignons 1/2 bouquet de coriandre 1/2 bouquet de persil huile d'olive 1 citron 1 éclat d'ail sel,...

Posté par manouillette4 à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, poivron rouge, citron, coriandre, persil, pois chiches

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3 mai 2020

Carpaccio de champignons au pesto d'ail des ours

Pour 4 personnes: Préparer le pesto d'ail des ours (comme c'est la saison, on en profite; sinon, on utilise le pesto de son choix) : mixer des pignons de pin, des feuilles d'ail des ours (ou des gousses d'ail, à défaut), du parmesan, du sel et du poivre...

Posté par manouillette4 à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carpaccio, pignons, pesto, champignon, ail des ours

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2 mai 2020

THE maitrank

J'ai déjà posté deux recettes de maitrank sur ce site, mais cette recette-ci, une combinaison personnelle de toutes les recettes que j'ai trouvées, est THE version, en tout cas celle qui, pour moi, me plaît vraiment. Le maitrank est une boisson (alcoolisée)...

Posté par manouillette4 à 09:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, Cognac, Cointreau, cannelle, aspérule, triple sec, maitrank, grand marnier

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2 mai 2020

Tartiflette

Ingrédients: pour 4 personnes: 1.2kg de pommes de terre 1 gros oignon 2 éclats d'ail 200g de lardons fumés 1 reblochon fermier 50g de beurre 3 cuillères à soupe de crème 100ml de vin blanc de Savoie (Apremont) sel, poivre du moulin Préparation: Eplucher...

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Tags: Reblochon, pommes de terre, oignon, vin blanc, savoie, tartiflette, lardon

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30 avril 2020

Bons poids, bonnes mesures - bonnes quantités

Quelques équivalences des poids et mesures, pratiques à avoir sous la main notamment quand on a des recettes anglo-saxonnes ;) Mesures liquides: 1 teaspoon (tsp) = 5ml (1cc) 1 tablespoon (tbs) = 15ml (1cs) 1 cup = 4 tablespoon (8 fl.oz) = 237ml (+/- 250ml)1...

Posté par manouillette4 à 08:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: communion, buffet, quantités, équivalences

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30 avril 2020

Lillet hugo

Apéritif du jour : Dans un verre, mettre un trait de sirop de sûreau. Ajouter 70ml de Lillet, 100ml de Prosecco, 1 tranche de citron vert, quelques quartiers de fraises et quelques glaçons.

Posté par manouillette4 à 08:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, fraises, prosecco, sûreau, lillet

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