Par pure gourmandise

29 septembre 2017

Poulet pané aux corn flakes et au Comté, poêlée de poivrons rouges et jaunes, pâtes à la cancoillotte

Je poursuis mes recettes régionales jurassiennes avec cette recette: Ingrédients: pour 6 personnes 6 escalopes de poulet 100g de Comté râpé 10 cuillères à soupe de corn-flakes non sucré 2 oeufs entiers farine chapelure huile d’olive et beurre sel et poivre...

Posté par manouillette4 à 16:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, comté, cornflakes, poivrons, cancoillotte

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25 septembre 2017

Roulades de veau façon méditerranéenne

Cette recette est inspirée de celle trouvée sur Curio'lab, ici. Ingrédients: pour 4 personnes 4 fines tranches de veau (on peut remplacer par du boeuf) 1 boîte d'olives noires dénoyautées 1 barquette de tomates confites 1 bouquet de persil huile d'olive...

Posté par manouillette4 à 17:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roquette, veau, olive, tomate confite, ballotine, pignon de pin

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24 septembre 2017

Porc au miel et au gingembre

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle-ci. J'ai remplacé le poivre par du piment et ajouté du gingembre pour renforcer le côté asiatique ((j'adore le gingembre ). Ingrédients: pour 4 personnes 4 mignonnettes de porc huile de sésame 1 éclat d'ail...

Posté par manouillette4 à 11:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, miel, porc, piment, ail, coriandre, mignonnette

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23 septembre 2017

Tresse alsacienne

Ingrédients: 450g de farine 65g de sucre 20g de levure du boulanger 100ml de lait sel 2 oeufs 100g de beurre sucre glace jus de citron amandes effilées grillées Préparation: Mélanger les éléments secs de la pâte dans un saladier : farine, sel et sucre....

Posté par manouillette4 à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: alsacienne, tresse

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22 septembre 2017

La choucroute alsacienne

De passage à Colmar, j'ai fait découvrir les recettes du terroir aux enfants, en commençant par la choucroute. N'ayant à disposition que le matériel et la cuisine du gîte, la présentation avec le dôme de choucroute et les saucisses en étoile par dessus...

Posté par manouillette4 à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riesling, choucroute, alsace, montbéliard, knack, saucisse de strasbourg

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20 septembre 2017

Boulettes de viande aux parfums du sud

Ingrédients: pour 2 personnes 500g de hachis de viande au choix (agneau, boeuf, porc et veau, poulet...) 1/2 oignon 1 bel éclat d'ail 6 pétales de tomates confites coupés en petits morceaux épices du sud (ras el hanout, ou juste cumin-coriandre) sel,...

Posté par manouillette4 à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, boeuf, veau, agneau, porc, coriandre, boulettes, cumin, ras el hanout, tomates confites

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19 septembre 2017

Dahl de lentilles corail au lait de coco et au curry

Le dahl est un plat indien à base de légumineuses et servi avec du riz ou du pain indien. Ingrédients: pour 4 personnes 300g de lentilles (vertes, brunes ou corail) 2 tasses de riz complet 1 boîte de lait de coco 1 oignon 1 grosse poignée de haricots...

Posté par manouillette4 à 08:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, carotte, lentilles, oignon, coriandre, tandoori, girofle, curcuma, dahl, haricot

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17 septembre 2017

Macaroni sauce comtoise

Recette sans prétention toujours, mais on s'est régalés ! 400g de Comté fruité à faire fondre avec 100ml de vin blanc et un peu de moutarde. Ajouter 100ml de crème épaisse et laisser fondre. Assaisonner et servir avec les macaroni cuits al dente... Rien...

Posté par manouillette4 à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: comté, vin blanc, jura, macaroni

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16 septembre 2017

Liqueur de baies de sûreau

égrainer les grappes de baies de sûreau (fin aout, début septembre chez nous). Cuire les baies couvertes d'eau et laisser refroidir le liquide. Presser dans une étamine (j'ai passé au chinois) pour extraire le jus (les graines des baies sont légèrement...

Posté par manouillette4 à 18:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: liqueur, sûreau, baies de sureau

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13 septembre 2017

Sirop de baies de sûreau

Cueillir en automne les grappes de baies de sûreau et les égrainer (les tiges de grappes donneraient un goût amer). Couvrir les baies d'eau et cuire (jusqu'au bouillon) puis laisser refroidir. Presser pour extraire le jus (les graines sont légèrement...

Posté par manouillette4 à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sirop, baies de sureau

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