Par pure gourmandise

31 mai 2014

Dot chua

Ingrédients: pour un bocal 1/2 chou fleur 2/3 de concombre 2 carottes 1petit verre de sucre 1 petit verre de vinaigre 1.5 petit verre d'eau 3 cuillères à soupe de sel (on peut ajouter un peu de piment et une gousse d'ail si on veut) Préparation: Couper...

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Tags: concombre, carotte, chou fleur, sucre, vinaigre, dot chua

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30 mai 2014

Verrine de poire et chocolat fondant, granité de vin mousseux fruité

Ingrédients: pour 8 verrines 120g de chocolat noir fondant à 70% de cacao 3 poires Conférence bien mûres 400ml de vin mousseux fruité : cassis, melon, framboise, rhubarbe... (ici, cidre Stassen Franboises) 8 feuilles de menthe 100g de sucre fin 150ml...

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Tags: chocolat, poire, framboise, ganache, granité

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29 mai 2014

Pralin(é) maison

Pour réaliser une recette de Trianon, j'avais besoin de praliné. J'ai donc fait mon praliné maison. Ingrédients: pour un bocal: 100g d'amandes 100g de noisettes (on peut réaliser la recette avec uniquement des noisettes, ou même uniquement des amandes)...

Posté par manouillette4 à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, noisette, amandes, pralin, praliné

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28 mai 2014

Conchiglioni farcis aux gambas, jus à la cardamome selon Mathieu Viannay

Ingrédients: pour 4 personnes ou pour 12 portions apéritives 12 conchiglioni 6 gambas royales 2 carottes 1 courgette 120g de céleri rave 4 graines de cardamome 1 oignon 1 cuillère à café de concentré de tomates basilic frais 400ml de crème huile d'olive...

Posté par manouillette4 à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, carotte, gambas, cardamome, céleri-rave, whisky, conchiglioni

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26 mai 2014

Ravioles de betteraves au Roquefort et aux poires, magret de canard et sauce au bleu

Ingrédients: pour environ 40 ravioles -pour la pâte: 60g de betteraves cuites 2 cuillères à soupe de jus de betterave 200g de farine 1 oeuf 1 cuillère à soupe d'huile d'olive -pour la farce: 50g de farine 250ml de lait entier beurre 50g de Roquefort 1...

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Tags: betterave, poire, roquefort, ravioles, canard fumé

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24 mai 2014

Verrine norvégienne

Ingrédients: pour 10 verrines 600g de filet de saumon de Norvège 4 citrons verts 200ml de lait de coco 12 feuilles de laitue 1 oignon (ou 1 oignon rouge) 10 tomates cerises aneth sel, poivre éventuellement 1/2 concombre Préparation: Couper les filets...

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Tags: saumon, verrine, aneth, citron vert, lait de coco

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23 mai 2014

Flans de chicons au coulis de crevettes

Ingrédients: pour 10 portions apéritives (ou 4 entrées) 3 chicons, parés et coupés en lanières 1 pointe de noix de muscade 1 cuillère à soupe de beurre 3 oeufs 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 1 dl de crème -pour le coulis: 1 cuillère à café de beurre...

Posté par manouillette4 à 15:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, flan, vin blanc, chicon, fumet de poisson

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22 mai 2014

Mini concombre gratiné, feta, sauce yaourt et menthe

Ingrédients : pour 4 4 mini concombres 80g de feta 4 cuillères à soupe de chapelure (idéalement panko = chapelure japonaise) 2 branchettes de thym frais effeuillées 1 éclat d’ail râpé 100g de yaourt grec entier ½ citron Huile d’olive 1 petit bouquet de...

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Tags: concombre, thym, citron vert, feta, menthe, cresson, yaourt grec

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21 mai 2014

Mocktail tout vert

Passer à la centrifugeuse 3 pommes Granny smith, la pulpe d'un citron vert (ou 1 et demi si on veut + d'acidité) et 1/2 concombre ; servir décoré d'une tranche de pomme Granny.

Posté par manouillette4 à 08:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, vert, concombre, citron vert, mocktail

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20 mai 2014

Mocktail carotte-pomme granny-citron vert

Passer à la centrifugeuse 3 carottes, 4 pommes Granny et acidifier par un trait de jus de citron vert. Servir dans de jolis verres décorés.

Posté par manouillette4 à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, citron vert, carotte

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