Par pure gourmandise

21 janvier 2013

Médaillons de râble de lièvre à l'ardennaise, couennes de gatte, pommes au gingembre et fagots de légumes

Ingrédients: pour 3 personnes 1 râble de lièvre 5 fines tranches de lard de la crépine thym poivre ficelle de cuisine -pour la sauce: 200ml de fond de râble 20 baies de genièvre 60ml de pêket 75g de beurre un peu de thym sel, poivre 5 tranches de noix...

Posté par manouillette4 à 21:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, gingembre, lardons, courgette, haricots verts, lièvre, râbles, ardennaise, chou rave, couenne de gatte, pêket

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20 janvier 2013

Tiramisu au marsala, Sabayon au sureau, sorbet framboise et tuile au citron vert

Ingrédients: -pour le tiramisu: 500g de mascarpone 80g de sucre 4 oeufs 80ml de marsala 180ml de café cacao biscuits à la cuillère (pour les faire maison, fouetter 3 jaunes d'oeufs avec 35g de sucre, monter les 3 blancs en neige et ajouter 30g de sucre....

Posté par manouillette4 à 19:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, citron vert, sorbet, sabayon, tiramisu, boudoirs, marsala, tuile, biscuits à la cuillère, sureau

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19 janvier 2013

Coquilles Saint-Jacques gratinés

Ingrédients: pour 6 personnes 500g de coquilles Saint-Jacques 300 ml de lait 2 cullères à soupe de crème fraîche 80g de beurre 4 gousses d'ail 4 petits oignons ou échalotes persil 1 pointe de curry 1 cuillère à soupe de farine 1 verre de vin blanc (muscadet,...

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Tags: Saint-Jacques, curry, ail, vin blanc

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19 janvier 2013

Charlottes aux deux chocolats

Ingrédients: 200g de chocolat noir 100g de chocolat blanc 1 cuillère à soupe de lait 4 oeufs 250 ml de crème liquide 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 6 feuilles de gélatine 20g de buiscuits à la cuillère 50 ml de rhum blanc Préparations: Faire ramolir...

Posté par manouillette4 à 17:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, chocolat blanc, rhum

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19 janvier 2013

Navets et pommes de terre à la sauce moutarde

Ingrédients: 500g de pommes de terre 500g de navets 300 ml de crème 2 à 3 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 50g de beurre un peu de fromage râpé, éventuellement sel et poivre Préparations: Cuire les pommes de terre en robe de chambre avant de...

Posté par manouillette4 à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, moutarde, pommes de terre, navets

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19 janvier 2013

Crumble aux poires et aux céréales

Ingrédients: 3 poires 100g de flocons d'avoine un peu de cannelle 100g de farine 4 cuillères à soupe de sucre 100g de beurre allégé le jus d'une orange 1 pincée de sel Préparations: Préchauffer le four à 200°C. Peler les poires, les couper en morceaux...

Posté par manouillette4 à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, poire, crumble, flocon d'avoine

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19 janvier 2013

Boeuf au vin et à l'orange

Ingrédients: 1,2 kg de paleron de boeuf 1 bouteille de vin rouge 2 oranges 3 carottes 1 boule de céleri rave 10 petits oignons blancs 3 gousses d'ail 1 bouquet garni (parsil, thym, laurier) 1 cuillère à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe d'huile...

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Tags: orange, boeuf, vin, ail, céleri-rave, carottes

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16 janvier 2013

Verrine de crevettes à l'avocat

Ingrédients: pour 6 verrines 100g de crevettes 1 avocat 1 échalote 1/2 poivron rouge 1 jaune d'oeuf huile moutarde 1 citron sel, poivre aneth Préparation: Faire une mayonnaise liquide avec le jaune d'oeuf, l'huile, la moutarde, sel, poivre. Couper l'avocat...

Posté par manouillette4 à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron rouge, verrine, crevettes, avocat, mayonnaise

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16 janvier 2013

Cocktail aux fraises

Ingrédients: pour 4 personnes: 300g de fraises 100g de sucre en poudre le jus d'un citron 100ml de sirop de groseilles rouges 300ml de vin blanc d'Alsace Préparation: Equeuter les fraises (en réserver 4 pour la déco). Couper les fraises en morceaux, les...

Posté par manouillette4 à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, citron vert, groseilles, vin blanc

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16 janvier 2013

Parfait glacé à la bière

Ingrédients: 3 oeufs 300g de sucre 120ml de Leffe Ambrée 250ml de crème à 35% Préparation: Monter les oeufs au batteur. Parallèlement, faire cuire le sucre avec la Leffe à 120°C. Verser en filet sur les oeufs en laissant tourner le batteur au maximum,...

Posté par manouillette4 à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bière, parfait, leffe

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